这家铁板鱿鱼店在武汉开了17年!每天都有人开车去吃,一点就是200串…

文、图 / 二刀流

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春光明媚，气温回暖，邀三五好友约个傍晚，去吃顿铁板鱿鱼是个应季的好选择。

武汉目前做铁板鱿鱼的地方不算少，街边流动的小摊、道路两旁的小门面，每一家都能做出不一样的口味。

竹签串住的鱿鱼在高温铁板上呲呲的冒烟，滴上油，撒上各种佐料，来回的翻转几遍，几分钟后，便散发出诱人的香气，围观者无不自咽口水。

下午4点多，还未到饭点，汉阳十里铺这家做了17年的铁板鱿鱼店便开启了一天忙碌的序章。10来平的小店里坐满了双眼尽是渴望眼神的顾客。

“老板，来200串综合的，一半辣一半不辣”！

“老板，那个5毛一串的再搞60串来，这味道阔以”！

“伙计，搞快点勒，我们都等这么久了”！

挤过围在门口的人群，拿起放在桌子上的菜单，点了50只小串鱿鱼须，20只综合串，乖乖的坐在墙边等着。

店员伙计接过单子，在门口快速的挑选鱿鱼，数好签子后递给另一位正在铁板前翻烤的小伙子。

年轻伙计左手从桶里攥出数十只新鲜的鱿鱼串，刚放铁板上，便呲呲发响！来回烫几秒后，撒上数滴植物油，再用小铁铲来回的翻烤，鱿鱼在高温下渗出的海水，铁铲一刮，便已去掉。

待鱿鱼7成熟后，再喷上自家酱料，混合撒上味精、胡椒、孜然…多次来回翻烤，最后再刷上点辣椒油。

一共花了8分钟左右，齐活，装盘！金黄的鱿鱼裹着浓浓的酱汁，看一眼就已经让人馋到不行。

趁着热乎劲开吃 ，小的鱿鱼须韧性很足，吃到嘴里还得稍稍用力，大的鱿鱼块一口一个，味道稍脆，还有浓浓的酱香，吃到嘴里也完全没有腥味。

辣串火候很足，3串过后就得喝水，但喝了之后又还想再吃，这种感觉就像小时候吃过的辣条—让人欲罢不能。

这种美味的酿造者就是29岁的孝感人杨杰，来武汉多年，已然学得了自己父亲做铁板鱿鱼的精髓。

1998年，襄阳人杨四带着家人来武汉做烤鱿鱼，早些时候搞过流动摊位，03年才固定在十里铺。

做了20多年铁板鱿鱼的老杨，对如何做出好口味的鱿鱼秘诀早已熟悉 ：一要新鲜的鱿鱼，当天买的当天卖；二要口味比较好的酱料，虽然都是很平常的佐料配的，但分量不同，做出来的口味也不一样；三要用放心安全的植物油。

“其实这些都不算什么秘诀，做鱿鱼就和做饭一样，只不过市场上有些乱现象出现后，原来最普通原始的方法反而成秘诀了。”老杨说。

店子狭窄，每到晚饭时尤为拥挤，好在旁边的二楼还有60来平的空间。但即便如此，傍晚挤在路边等位置的人仍有不少。

”到位！味道足”！这是食客们最直接的评价。当然也有人吐槽并没传说中的那样特别好吃，心中最好吃的还是自己小时候学校那家…

经营了快20年，老杨的这手铁板鱿鱼在武汉已经拥有了不少铁杆粉丝，很多人成为了这里的熟客，这也是他做生意注重口碑换来的。

“做小本生意最重要的就是口碑，像我们做铁板鱿鱼的，用料方面绝对不能欺骗顾客，烤的时候也不能少，不能因为顾客多就慌张瞎烤”。他说。

做了这么久的小生意，老杨心中最难忘的就是两件事：

一是不少熟人熟客过来吃，看他忙不过来的时，便自己把桌上的东西清理了，吃完后也把竹签收拾了。

二是2008年的时候，十里铺的三个小学生下午放学后，来他这里吃鱿鱼。两个学生有钱买，另一个没钱就干看着，老杨给了那个孩子几串，并给他说：叔叔不要你的钱，你要喜欢吃，我这里还有…晚上的时候，小孩子带着他的爸妈一起来了，点了很多鱿鱼。

”现在这个孩子结婚了都还经常过来吃”。这样类似的故事太多，并且每天都在发生。

近年来，老杨开始逐渐丰富自己店里的东西：炒粉、炒面、其它肉类的铁板烤。不过，大多数顾客最感兴趣的还是他的鱿鱼。

去年8月，老杨的店子被标上了几个红色大字，他说大概在今年的4、5月份，这块地就要拆迁了，自己还得重新找位置。

“当然新位置绝对不会超出十里铺，在这里待了10多年，舍不得这地儿，也舍不得这边吃了很多年的老顾客…”。他说。

价格：20-50元

综合串 1元1串、半边鱿鱼 5元1串（大串）、鱿鱼须 3元1串（大串）、鱿鱼肉3元1串（大串）、排穿串2元1串

地址：汉阳区汉阳大道671号“十里铺铁板鱿鱼”

营业时间：下午3点半到凌晨1点