冬天的海鲜更鲜美!乳山人买海鲜之前,一定要先看看这个!

不少小伙伴认为夏季是吃海鲜的季节，

其实，

冬季的海鲜，

肉质变得紧实细腻，

味道更加鲜美。

冬季有哪些海鲜最肥？

怎么挑选？怎么做？

赶紧来看看吧！

这些海鲜正是肥美的时候！

1  海蛎子

青岛人对海蛎子的喜爱深入骨髓，

在大冬天弄个小铜锅，

放上海蛎子和羊肉，爽极了。

选购要点：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。

吃的技巧：首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了。

2  带鱼

也有人叫“刀鱼”。鱼摊老板告诉我，要想尝到真正美味的带鱼，千万不可错过冬至前后的二十来天，因为这是一年里带鱼最肥白、最鲜美的时候。

选购要点：一般来说鱼体越坚硬，冰层适中，鱼鳃鲜红，无异味的带鱼就是很新鲜的。

吃的技巧：吃带鱼前一定要将带鱼清洗干净，除冰时注意保护好带鱼身上营养价值很高的一层“银脂”，除内脏时注意将肚中胆汁线去除。

3  鲅鱼

秋鲅鱼一般从入秋开始上市，

一直到十二月中下旬退市，

想尝鲜可要抓紧了！

青岛人可以说是把海鲜吃出了花，

每逢年末，

餐桌上经常能看到熏的鲅鱼。

说到鲅鱼，

怎么能不提青岛的鲅鱼水饺呢！

4  黄花鱼

冬天的黄花鱼很是肥美，大黄花鱼肉肥厚适合清蒸，小黄花鱼肉嫩鲜但刺稍多，适合油炸，绝对美味。

5  贝类小海鲜

蛤蜊、扇贝、海虹、文蛤....各种螺类，贝壳类小海鲜多得让人眼花缭乱，冬天的这份口福，估计全国的小伙伴们都羡慕吧。

6  海肠

本地产的海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，海肠的产量较小，价格偏高。现在市场上多了一些外地的海肠，口感不如本地货，又细又小。但韭菜炒海肠的味道真的是让人魂牵梦萦。

选购要点：必须要选活的、蠕动得比较频繁的。

吃的技巧：把两头带刺的部分剪掉，捏紧一端然后把里面的东西挤出来，然后用清水冲洗即可。一般情况在烹饪之前用热水过一下，既可以去除黏液，也可以保持海肠子口感鲜嫩，但是要注意火候。

冬季常见海鲜的蒸煮方法和火候

1、蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2、海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

3、海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4、爬虾：蒸时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、八带鮹：头和爪子分开煮

头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

附：冬季常见时令海鲜的蒸煮时刻表

看了这么多好吃的海鲜

你是不是也像小编一样对着屏幕流口水

那还等什么

快去海鲜市场

挑选你心仪的海鲜品尝吧