小曼营养瘦身餐【山楂系列】
山楂又称山里红果，猴楂，映山红果，酸梅子，山梨等，野山楂又名小叶山楂，山果子，为蔷薇科植物或野山楂的果实。山楂是我国特有的水果。它不仅仅有很高的营养价值，而且有很高的药用价值。我国的主要品种有大山楂，小山楂，大金星。
山楂在我国的栽培历史悠久，距今3000多年前的《尔雅》一书中已有记载。山楂的药用最早见于《神农本草经集注》。山楂仅产于中国的华北山区，世界市场少见。利用山楂果实治疗疾病，在中国已有悠久的历史。《唐本草》有技述“（山楂）汁服用止水痢”《本草纲目》中记述“山楂化饮食”消肉滞等。凡脾胃虚弱，食物不消化，胸腹胀闷者，于善后嚼二三枚绝佳。中医认为，山楂具有生津止渴，活血化瘀等功能。近代药物理化研究发现，山楂的药用价值渗透到血液血脂领域更为明显。
营养成分
每100克山楂中含
水分 73克
蛋白质 0.5克
脂肪 0.6克
碳水化合物 22.1克
膳食纤维 3.1克
胡萝卜素 100微克
硫胺素 0.02毫克
核黄素 0.02毫克
尼克酸 0.4毫克
维生素C 53毫克
维生素E 7.32毫克
钙 52毫克
磷 24毫克
钾 299毫克
钠 5.4毫克
镁 19毫克
铁 0.9毫克
锌 0.28毫克
硒 1.22微克
铜 0.11毫克
锰 0.24毫克
食用搭配宜忌
相宜的食物
鲫鱼 可补中益，养肝补血，通乳增乳
排骨，猪肉 有祛斑功效
红糖 活血化瘀
核桃 补肺肾，润肠燥，消食积
相忌的食物
胡萝卜，黄瓜，南瓜 降低营养价值
猪肝 破坏维生素C和矿物质
养生与功效
山楂又助于消化油腻的肉类食物，研究显示，山楂可降血脂，帮助扩张血管，促进血液循环。多年临床观察证明，山楂又较强的降血脂和消除体内过剩脂肪的作用。用山楂减肥效果快且效果稳定，停服后体重不易回升。另外，伴有高血脂，高血压，冠心病的患者，其血脂，血压均有明显下降，冠状动脉供血有了明显改善，冠心病缓解。
常吃山楂能防衰老，美容，防癌和防治动脉硬化。山楂含有丰富的膳食纤维和果胶。膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动，和消化腺的分泌，有利于促进食物的消化和废物排泄。中医认为，山楂味酸，甘，性微温，归脾，胃，肝经，有消食，健胃，化滞，散瘀，止痛，降压之功效。山楂临床应用甚为广泛，常用于治疗消化不良，腹泻，痢疾，痛经，产后腹痛，高血压，冠心病等病症。山楂又生用，妙用之分，山楂用量一般在10~15克，大剂量可用至30~120克。
爱心提示
山楂味酸，加热后会变得更酸，市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果。
孕妇不宜吃山楂，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能引发流产。
薏苡仁山楂红豆粥
用料：薏苡仁40克，干山楂30克，粳米200克，红豆30克
做法：1.将薏苡仁，红豆加水蒸熟，山楂入清水锅中煎煮取汁，粳米淘洗干净
2.将砂锅置火上，放入山楂，粳米和适量清水，同煮成粥，待粥将熟时，倒入蒸熟的薏苡仁，红豆，再煮5~10分钟即可食用。
功效：利湿减肥，健脾助运，适用于辅助治疗脾虚失运型单纯性肥胖症。
山楂鱿鱼卷
用料：水发鱿鱼350克，新鲜山楂150克，油菜心30克，湿淀粉，植物油，葱花，生姜末，盐，味精，黄酒，鲜汤各适量
做法：1.先将鱿鱼去除外皮膜，在内膜每隔0.2厘米打一刀纹，转60度角，形成交叉的花刀纹，再每隔0.2厘米切成条，入沸水锅中烫成卷，将山楂去核，切成片。
2.炒锅置火上，放油烧至四成热，放入葱花，生姜末编出香味，加入鱿鱼卷，山楂片，油菜心翻炒，烹入黄酒，味精，盐和少许鲜汤，拌匀，用湿淀粉勾芡即可。
山楂山药粥
用料：鲜红榨120克，山楂250克，湿淀粉30克，鲜汤，盐，味精，芝麻油各适量
做法：1.将山楂去核，洗净切成薄片，将山药去皮洗净，剖开，斜切成薄片
2.锅内加鲜汤，山药片，山楂片烧沸，撇去沫，再加入味精，芝麻油。盐调味，用湿淀粉勾芡即可。
功效：健脾助运，化瘀减肥，适用于辅助治疗脾虚失运型单纯性肥胖症病人。
陈皮山楂乌龙茶
用料：陈皮15克，山楂30克，乌龙茶6克
做法：将陈皮，山楂放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁。冲泡乌龙茶后，加盖闷10分钟即可
功效：行气活血，降脂减肥，适用于辅助治疗气滞血瘀型单纯性肥胖病人。
