虾仁炒蛋，营养丰富，鲜香美味，食材简单方便，8分钟搞定，快速好吃。不管是老人还是孩子都不忌口，有肉有单，营养美味一点不落，主妇们一定要学的家常菜。

并且这道菜可以添加的食材也很多，冬天，韭菜一茬接一茬的，常吃韭菜对身体也好，所以就特意做了韭菜虾仁炒蛋。

虾仁洗净，用盐、白胡椒粉、15ml料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；鸡蛋打散成蛋液，加入盐、料酒和清水拌匀；葱叶、韭菜洗净，切段。

两颗蛋打入碗中搅打均匀，加一勺淀粉，一勺盐，倒入虾仁，搅拌均匀；

烧热油，倒入蛋液以及虾仁，等待凝固以后再翻动，接着放入韭菜段；

翻炒一分钟关火，盛出锅即可。操作步骤简单，但是美味又营养好吃，你学会了吗？

小贴士

1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料

2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老

3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了

4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩

5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口