【宝宝食谱】香菇虾仁滑蛋烩饭

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楼主 2019-05-05 21:58:56
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“烩饭,这种饭历史悠久,据传最早起源于汉代,其创制发明者为楼护。烩饭的容量较大,比起任何一种单独的饭菜,味道丰富得多,属集众味于一锅的佳肴美味最重要的是,养分充足,按照我国的膳食平衡原则来说,饮食上要讲究三素一荤,一般“烩饭”中至少包含了“两素一荤”,养分充足,基本符合我们国人的饮食原则和习惯。香菇虾仁滑蛋烩饭,首先在色彩上取胜,鲜艳缤纷的颜色,让人眼前一亮,而且,营养丰富,味道鲜美,恰到好处的虾仁,充满着弹牙的质感,同时,嫩滑的鸡蛋、蘑菇的清香给予味觉悠长的冲击。”

用料

主料:米饭200克

辅料:香菇50克 西红柿1个 鸡蛋1个 青蒜40克 虾仁100克

调料:食盐3克 蒜5克 料酒5克 香油适量 水淀粉适量 白糖5克


香菇虾仁滑蛋烩饭的做法


1.虾仁加料酒、1克盐,腌10分钟

2.香菇洗净、切丁,番茄洗净、切丁,青蒜洗净、切末

3.蛋打散成蛋液备用

4.锅中入少许油,下入虾仁略炒,发白定型后盛出备用

5.锅中入少许底油,下蒜末爆香,放入香菇丁略炒

6.下入番茄丁,翻炒至番茄软烂

7.放入腌好的虾仁,加入少许清水,煮滚后调入盐、糖,煮1分钟

8.将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,再将蛋汁顺时针方向淋入锅中,蛋煮熟后,关火,出锅时,淋香油,撒青蒜末,即可浇在米饭上食用

烹饪技巧:

勾芡时要勾薄芡,往锅内淋入蛋液时要调小火,轻轻搅动形成蛋花后再淋在米饭上。


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