今日菜谱:蒜蓉粉丝开背虾

开这个虾背的时候一定要从虾的头开到最后，倒数第二节这个位置。然后开完虾背之后，我们用刀把虾轻轻拍一下，让虾呈这个形状，这样的话我们装蒜蓉的时候能更好看一些。

用开水泡，一分半到了就把粉丝捞出来，时间太长粉丝会泡烂，影响整体口感。第三步，摆盘。

一般我们在做蒜蓉什么菜的时候都只放大蒜，现在我们做这个开背虾，不仅要用蒜，还要用姜，因为要去它的腥味。大家平时不要因为懒，用压蒜器把大蒜压成泥，这要的话，在炒的时候很容易变糊，因为它颗粒太小了。再切点姜末。

我们等到油烧到三成热的时候，把蒜末给下进去，在炒这个蒜末的时候一定要调小火，要不然容易糊，对对对，然后要用勺子不停的把它搅匀，要不容易糊底。我们把蒜蓉炒到颜色金黄的时候就可以把蒜蓉倒出来了，然后接下来我们要把蒜蓉均匀地铺到虾的背上。

我们调汁首先需要酱油，它这个酱油跟粉丝的多少是有关系的，要按照这道菜的量的话，这个小勺，放五小勺就可以了。接下来我们要放蚝油，蚝油要放酱油一半的量，接下来我们放少许的盐，然后放入料酒，料酒放两小勺就可以了，接下来我们加入点白糖。

把汁搅均后，均匀地洒在虾和粉丝上。

锅上汽以后，蒸五分钟。蒸虾的同时，把葱切段，辣椒切末，一会儿放在粉丝上。五分钟到了，把虾拿出来放在一旁待用。最后一步，把油烧至八成热，浇在菜上，让菜品更香。

鲜香的味道扑鼻而来，你就会觉得忍不住的流口水，因为这个虾本来就已经很嫩了，但是它混着蒜蓉，你就会感觉这个鲜甜的气味更加的浓重。它不仅含有高蛋白，并且是低脂肪的，健康美味就在这里了，大家赶快动手试一试吧。