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万物复苏的季节
小龙虾季也逐渐拉开帷幕
但未见其虾
已感受到一股腥风血雨萦绕在身旁
多少吃货在等这一刻的来临
似乎随时准备上演一场吃虾争夺赛
而我又怎能错过这“每年一度盛事”呢?
于是我来到了「 福临门 」
还未开吃,必先把食材探过究竟
每天由湖北空运过来的小龙虾只只都新鲜活泼
在我的调戏下扔捉紧同伴不愿放手
只是……
龙虾Jack“伟大地”选择了离开
……
而龙虾Rose
……
确是一只肥美的Rose
……
▼▼▼
或许
选择放手才是最好的结局
……
不然就只会变成盘中之物进入我肚
• 油焖小龙虾•
未尝其味,就已被小龙虾这红亮的外壳紧紧吸引着
细心的店家将每只虾剪头、去胃囊、抽虾线、开壳
一来讲求卫生,二来方便客人食用,再者更容易焖煮入味
要看小龙虾是否新鲜,煮熟后便一目了然
虾尾弯起说明是活虾,直的则为死虾
还没带上(手)套
就已净手上阵,马上开剥小龙虾
只有这样才能享受到那种
食指沾油、味道缠绕指尖的感觉
个头饱满的小龙虾,肉质十分鲜美
特调的酱汁完全渗透入味
又麻又辣,却不自觉地越吃越上瘾
确是买过很多大牌子的唇膏
都比不上这道小龙虾吃出来的效果
• 清蒸小龙虾•
其实比起重口味的油焖
我个人更喜爱清蒸的清淡鲜甜
只有最新鲜的食材
才有信心接受清蒸的挑战
在虾体中部稍用力一按
便能把虾肉连同虾头的虾膏一并抽出
拆开虾头细看
洁白的虾腮就令人对食材十分有信心
每一只里面尽是金黄色的虾膏
对它的抵抗力瞬间消失
清蒸的小龙虾保留了最原汁原味的口感
肉质Q弹、紧实,与虾膏一同入口
虾膏的甘香醇厚与虾肉的鲜美爽脆
根本不需要其他的酱料,就已经是很完美的组合
当然,口味偏重的朋友
可尝试搭配店家提供的秘制酱料
一点也不输油焖的爽辣刺激
除了小龙虾外
「 福临门 」的粤菜也同样出色
• 私家蜜汁烧带鱼 •
带鱼先经油炸,表皮炸的酥脆
再与黑椒汁慢火焖至入味
外酥内嫩,黑椒味很够
送饭一流!
• 秘酱炒大花螺 •
加入孜然粉炒制,很是新奇
是老板夫人的一道私房小菜
竟然意想不到的match
每一只螺肉都非常肥美
口感弹性十足
用竹签慢慢顺着螺壳将螺肉挑出
能把螺尾一同抽出甚是最好
会吃的一定要吃螺肉的尾部
据说是最为甘香的部分
• 翡翠咕噜肉 •
女生都偏爱酸酸甜甜的口味
又会害怕咕噜肉的肥腻
而福临门就精心选用了猪颈肉
口感更加爽口弹牙
又不用担心猪肉太过肥腻
这个真的很值得给个「赞」
• 海胆炒饭 •
若嫌白米饭太过乏味
选择炒饭也不失为一个好选择
蟹子的鲜香首先突出
细心咀嚼后,海胆的甘醇也逐渐出现了
想不到一道炒饭竟有如此丰富的口感层次
• 啫啫芥兰 •
用传统的啫煲做法来做啫芥兰
创意得来又具个性
鲜嫩的芥兰苗十分清甜
加入虾酱调味,咸香味十足
福临门餐厅
地址:天河区猎德大道猎人坊12栋
电话:18925013544
图:黑色污染丨文:Sherman
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