原来虾皮也是补钙高手,你知道吗?

很多人觉得补钙就是要喝骨头汤，错了！骨头汤含钙量其实并不高，也不易吸收，根本起不到那么好的补钙效果。

其实只要在饭菜里加一种东西，孩子吃了长个，还能帮助老人练就硬朗的骨头，不怕骨质疏松。

它就是——虾皮！（虾皮不是虾子壳，而是中国毛虾，俗称虾皮。因为肉少，晒干了就是虾皮了）

饭菜里加点虾皮可是厉害得很。虾皮是一种营养丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克）,可以称得上是含钙量最高的食品之一。

足量的钙质能挖掘孩子的长高潜能，满足孩子生长发育的需要。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人应该多吃，可以预防骨质疏松等症。此外，虾皮还能降血压、护血管。

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮是食品中补钙的首选。它物美价廉，用途广泛，可做汤、可炒、可做馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。

食材：

虾皮2大匙、鸡蛋4颗、葱1棵、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、虾皮洗净炒香，葱洗净切粒，炒香沥油备用；

2、鸡蛋打散，再加入虾皮、葱、调味料一起搅拌；

3、热锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出即可。

小贴士：

1、虾皮本身就咸，所以不需再放盐，如果口味较重可以再适当加点盐。

2、一定要等油热后再倒鸡蛋，这样煎出的鸡蛋不仅显得量多，而且口感松软。

3、葱花也可以换成韭菜。

4、鸡蛋的量要够，太少的话，不好煎成整块。

食材：

紫菜10克、虾皮10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

做法：

1、将紫菜洗干净、撕开备用；

2、鸡蛋在碗里搅匀，虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟；

3、旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，倒入一碗水；

4、放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

食材：

冬瓜、虾米、香菜、油。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段；

2、锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀；

3、倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米；

4、焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可。

食材：

取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。

做法：

1. 海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁；

2. 坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀；

3、加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。

• 1. 虾皮煮之前先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及细沙。

  
  

• 2. 用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。

  
  

• 3. 虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。

需要注意的是：虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

来源：话说西安

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