"看完转发的朋友,2018年事业,爱情、财运大丰收"
"看到并关注饭宝宝的朋友,2018事业、爱情、财运还是大丰收"
注:图片来源网络
其实饭宝宝最喜欢的还是软炸虾仁
● ● ●
- - 今日推荐菜单 - -
| 滑蛋虾仁 |
| 葱爆虾仁 |
| 西兰花炒虾仁 |
| 软炸虾仁 |
| 番茄虾仁 |
| 宫保虾仁 |
● ● ●
---滑蛋虾仁---
by FanBaoBao
☺ 用料 ☺
虾仁 鸡蛋
香葱 水淀粉
盐 料酒
蛋清
玉米淀粉
白胡椒粉
☺ 滑蛋虾仁的做法☺
一
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去;用厨房纸将水份吸干虾仁,
如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料
二
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
三
鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;
烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用
四
将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀
五
起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用
锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩
● ● ●
---葱爆虾仁---
by FanBaoBao
☺ 用料 ☺
虾仁 小葱
姜末 蒜末
盐 糖
料酒 淀粉
☺葱爆虾仁的做法☺
一
新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,
搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
二
小葱切段,姜蒜切末。
三
盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成“酱汁”备用。
四
炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
五
两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。
六
炒出姜蒜的香味。
七
淋入调好的酱汁。
八
大火煮滚酱汁。
九
待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。
十
翻炒均匀即可出锅装盘。
十一
成品色泽红亮,芡汁均匀包裹住虾仁。
● ● ●
---西兰花炒虾仁---
by FanBaoBao
☺ 用料 ☺
西兰花
虾仁 大蒜
生抽 淀粉
盐
☺ 西兰花炒虾仁的做法☺
一
西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药
二
将西兰花去掉粗茎,择成小朵
三
虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎
四
锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出
五
锅中倒入少许油,下蒜末
六
下虾仁翻炒变色
七
放入西兰花翻炒均匀即可出锅
● ● ●
---软炸虾仁---
by FanBaoBao
☺ 用料 ☺
虾仁 面粉
淀粉 鸡蛋
料酒和盐
胡椒粉 花椒盐
☺ 软炸虾仁的做法☺
一
虾仁解冻,抛开虾背,去除虾线。
二
全部清理干净后,加入少许料酒、盐和胡椒粉,抓匀后腌制20分钟。
三
利用腌制虾仁的时间调制面糊。把鸡蛋、面粉和淀粉混合均匀至无颗粒状。面糊的稀稠度以能刚刚裹住虾仁为好
,制好的虾仁倒入面糊中拌匀,如果稀了就再加少量面粉,反之则加水。
四
锅中倒入适量油,烧至七成热。把虾仁一个个裹匀面糊入锅,炸制微黄即可。
五
白里透红,鲜香酥软。再配上少许花椒盐即可。
● ● ●
---番茄虾仁---
by FanBaoBao
☺ 用料 ☺
虾 蛋
番茄酱
葱姜蒜
☺番茄虾仁的做法☺
一
青虾去头去虾线去壳处理净,放一个蛋清,加入少许盐入味,加料酒去腥,加生抽抓匀腌制15分钟;
二
热锅凉油入虾仁炒至变红盛出;
三
三勺番茄酱加适量水稀释,葱姜切末;
四
锅中留底油入葱姜末炒香,入番茄酱中小火加热至微微冒泡;
五
放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可
● ● ●
---宫保虾仁---
by FanBaoBao
☺ 用料 ☺
虾 葱白
蒜 姜
花椒
糖 米醋
老抽 生抽
盐 白胡椒粉
淀粉 料酒
辣干红椒
红油 香油
☺ 宫保虾仁的做法☺
一
盐水泡两分钟,捞出擦干水分。
二
虾仁背部从头到尾切一刀,用少许盐,白胡椒粉,料酒和淀粉抓匀,腌制20分钟以上。
三
调制宫保汁:30克糖,20克米醋,10克生抽,3-5克老抽,
红油5-10克,香油1克,盐少许(根据个人口味),淀粉少许约2克,混合均匀备用。
四
切好葱姜蒜辣椒。花椒准备20粒左右。葱白切1厘米长的段儿。
五
热锅倒入较多的油,小火爆香姜蒜花椒和辣椒,辣椒稍微变色改大火,马上加虾球。注意先别放葱白进去。
六
虾球翻炒几下就放葱白进去,一起翻炒,30秒虾变色后(也就是五成熟)加入事先调好的宫保汁儿,
翻炒几下,约30秒,看虾球上浆以后就关火出锅。整个流程动作一定要快。