新年菜谱之——冬笋鱿鱼蒜汤

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楼主 2019-06-24 12:15:31
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简介

冬笋是冬天才会出现的笋子,因为靠近过年,所以长辈常拿来煮这道过年喝的汤--冬笋鱿鱼蒜汤。笋子内部组织是ㄧ节ㄧ节的,故取名这道汤[节节高升]


材料

冬笋(去皮后)240g、小排285g、干香菇5朵、干鱿鱼 30g、大蒜2根、螺肉罐头,螺肉5颗、螺肉罐头,酱汁1大匙、杏鲍菇70g、水1300cc、盐巴适量


做法


  1. 1、干香菇,剪成小块的干鱿鱼,分别泡水泡软。排骨川烫洗净后,加水,开始煮汤。


       2、放排骨时,同时放入笋片。


  1. 3、用另ㄧ锅,锅热加点油,炒香干香菇及干鱿鱼片。


      4、水滚后加进步骤3的炒香香菇及鱿鱼片。


  1. 5、捞浮泡。


       6、盖上锅盖,留个小缝,转小火煮50分钟。中间不加水也不掀盖。


  1. 7、煮到第40分钟时,加进螺肉及酱汁。不敢吃螺肉的人请以罐头花瓜及其酱汁代替。


      8、加进切段的大蒜。转中火。


  1. 9、加上杏鲍菇,盐巴调味,再煮个3分钟即可上桌。



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