新年菜谱之——冬笋鱿鱼蒜汤

简介

冬笋是冬天才会出现的笋子，因为靠近过年，所以长辈常拿来煮这道过年喝的汤--冬笋鱿鱼蒜汤。笋子内部组织是ㄧ节ㄧ节的，故取名这道汤[节节高升]

材料

冬笋(去皮后)240g、小排285g、干香菇5朵、干鱿鱼 30g、大蒜2根、螺肉罐头，螺肉5颗、螺肉罐头，酱汁1大匙、杏鲍菇70g、水1300cc、盐巴适量

做法

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   1、干香菇，剪成小块的干鱿鱼，分别泡水泡软。排骨川烫洗净后，加水，开始煮汤。

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       2、放排骨时，同时放入笋片。

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   3、用另ㄧ锅，锅热加点油，炒香干香菇及干鱿鱼片。

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      4、水滚后加进步骤3的炒香香菇及鱿鱼片。

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   5、捞浮泡。

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       6、盖上锅盖，留个小缝，转小火煮50分钟。中间不加水也不掀盖。

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   7、煮到第40分钟时，加进螺肉及酱汁。不敢吃螺肉的人请以罐头花瓜及其酱汁代替。

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      8、加进切段的大蒜。转中火。

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   9、加上杏鲍菇，盐巴调味，再煮个3分钟即可上桌。