生活压力太大了?不如自己当老板,想怎么炒鱿鱼就怎么炒!

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楼主 2021-05-01 15:16:00
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每次路过街边的鱿鱼摊,就忍不住停下脚步,不宠幸它就对不起我的嘴巴,鱿鱼真的太好吃了!可是外面的鱿鱼一般都不太干净,吃着不太放心。给你支几招,让你在家也能吃个爽!


宫保鱿鱼




材料:鱿鱼、西芹、花生米、生粉 

做法:

1.鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,切成大小适中的块备用;

2.锅内放入清水,加入姜片、料酒、盐、大葱烧开后,放入鱿鱼;

3.烫至卷起,捞出,沥干水分;

4.准好宫保汁、糖、醋、盐按照4:3:1的比例调汁, 外加 2勺料酒, 1勺酱油,再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀;

5.放入干辣椒、花椒爆香后,放入姜片、蒜片,放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段;

6.倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物;

7.大火翻炒至收汁,倒入去皮酥好的花生米,翻炒均匀即可。


茄汁鱿鱼卷




材料:鱿鱼、青椒、番茄酱、白糖 

做法:

1.鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,切成大小适中的块备用;

2.锅内加水烧开,加入切好的鱿鱼块;

3.看到鱿鱼卷起来了马上倒在篮子里控干水分;

4.青红椒切成菱形块,葱姜切末备用;

5.炒锅加玉米油烧热后加入葱姜末煸炒

6.加入番茄酱、白糖煸炒一下;

7.将控干水分的鱿鱼倒进去,加入青红椒、盐翻炒均匀即可。


干煸鱿鱼须




材料:鱿鱼须、芹菜、青椒、红椒、花椒 

做法:

1.先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣,控去水分,撒入适量面粉;

2.炒锅食用油烧热,油温六七成热时下入裹好面粉的鱿鱼须;

3.将鱿鱼须炸至金黄出锅,炒锅留少许油,下入少部分花椒、红辣椒和姜丝爆香,放入芹菜段大火翻炒;

4.翻炒片刻后,再倒入剩余花椒、海椒继续煸炒;

5.最后放入炸好的鱿鱼须以及适量的盐再迅速翻炒几下,就可以出锅盛盘了。


韭菜炒鱿鱼




材料:鱿鱼、韭菜、青椒、红椒

做法:

1.鱿鱼洗净,切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块备用;

2.韭菜、辣椒洗净,韭菜切段,辣椒切圈备用;

3.油锅烧热,放入姜片、辣椒圈爆香;

4.倒入鱿鱼,加料酒、酱油,快速翻炒1分钟左右捞起;

5.锅中再加少许油,放入韭菜快速翻炒一会儿,加入鱿鱼继续翻炒;

6.起锅前,加一些盐,翻炒均匀即可。


铁板鱿鱼




材料:鱿鱼、甜面酱、蒜蓉辣酱、白酒

做法:

1.鱿鱼洗净切小段,平底锅中放入少量油,将鱿鱼进行第一次煸炒;

2.把鱿鱼盛出来,洗锅,再进行第二次煸炒;

3.鱿鱼煸干的时候,加入一点白酒去腥味,然后放入生抽、香醋;

4.接下来放入面酱、糖、蒜蓉辣酱;

5.当酱汁吸收差不多时,关火,放入孜然粉、辣椒粉即可。


炸鱿鱼圈




材料:鱿鱼、鸡蛋、面包粉、沙拉酱

做法:

1.鱿鱼洗净,撕去表面的黑衣,切成均匀的鱿鱼圈;

2.入少量的盐、胡椒粉和生姜粉腌制15分钟;

3.鸡蛋打散,将腌好的鱿鱼圈沾上干淀粉,拖上蛋液,再滚上面包粉;

4.油锅烧至7成热,放入鱿鱼圈炸至金黄取出;

5.用厨房纸吸去表面的油后装盘,蘸酱即可。


酱爆鱿鱼圈




材料:鱿鱼、青椒、洋葱

做法:

1.鱿鱼洗净切圈,青椒切块,洋葱切丝,备用;

2.烧开水后,下鱿鱼圈焯水;

3.鱿鱼圈变白后捞出,沥水控干;

4.锅内油热后,下一勺郫县豆瓣酱炒香;

5.下入沥好水的鱿鱼圈爆炒;

6.下入青椒、洋葱丝,适量盐,继续大火翻炒几下,出锅即可。


鱿鱼炒得可还爽?

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