【老店】 我们又找到了一家23年的老店!

-今日指数-

（“☆”表示半星）

好吃指数：★★★★★

难吃指数：☆

拍照好看指数：★★★★

今天有热心粉丝给我们推荐了一家94年就开在福永做烧鹅的老店，23年未变配方，烧鹅每天可以卖上50只，高峰期的时候甚至每天要消掉80，90只！

这家烧鹅老店究竟厉害在哪里？就让我们一探究竟！

今天这家店除了烧鹅

也做海鲜和粤菜

店面非常开阔，位置多

可以带上一家子或是朋友聚餐

煲仔饭里的公明腊肠和腊肉很棒

但软塌塌的米根本配不上这么好的腊味了

让人不禁觉得有点可惜

大多数店家做烧鹅都用药材做卤汁

但老板使用父亲发明的不加药材的秘制卤汁

让鹅能在腌制的同时不失皮的脆度

再经过“填”“封”“斩”三步特殊工艺

最终保证了烧鹅与众不同的口感

在鹅身上刷上麦芽糖水和

醋做成的”脆皮水”

挂在鹅房用空调机风干

这样可以让烧鹅皮更脆

来自清远八斤六两的黑鬃鹅

一整只烧鹅只卖198

23年几乎未涨价

咬下去的一刻

皮在齿间咔嚓一声折断

你瞬间感受到鹅肉的丰富层次

上层酥来下层香

中间饱含滋味的汁水

迫不及待地冲上唇齿之间

皮带一点点甜，可以不用蘸酱

虽然不用药材熏制的鹅肉在味道上会偏淡一些

但也可以搭配店家自调酸梅酱或者烧鹅汁

刚入口时冰冰凉凉

丝丝沁入的泡椒香味

得慢慢悠悠飞升起来

再嗦一口，冰又解了辣

紧接着涌上来更辣更爽的快感

皮骨脱离得恰好

让你轻松咬下的同时还带着嚼劲

几乎要赢了深圳大部分卤鹅店

卤汁味道最惊喜

有一股香草的气味

香厚而味不腻

皮绵而肉不咸

难得一见这么不造作的卤水

花菜荷兰豆青椒鱿鱼炒鹅珍

23年始终不变的菜品之一

看上去很家常又不常见

脆脆的鹅珍，全肥的腊肉条

可以单独当嚼头吃，也下饭

鹅肠搭配芽菜加芝麻酱

厚，脆融合芝麻酱的香

也好吃

青斑起片，过油20秒熟

蘸一下汤汁，刚小口呷

新鲜青花椒味一下子冲出来

不辣，但异香扑鼻，让人囔鲜

这道菜的绝妙之处是花甲全生

上菜同时进行烹煮

没有加水，不用调料

全靠花甲自己的汁和九层塔叶提鲜

当端到你面前

“啪啪啪”一只只花甲正好把壳打开

这个饭比煲仔饭还要好吃！

南瓜蓉入口香甜点睛

紧凑接上饭中渗满的海鲜鲜味

米饭软糯绵绵只想一口接上一口

开边虾最怕很大的油味会把虾蒜味道盖掉

他家处理得当，也是好吃的

九层塔独特的香气融在绵绵的蛋里

还能咬到藏在紧致的肉碎

不卤，而是刷酱再炸

皮厚而不腻，很多客人喜欢点

炸过的酸菜搭配猪颈肉，蛮有意思

都很鲜美，其中最推荐原汁椰子汤

比起汁水的甜，椰皇的香味更浓