周末美味小食「葱油鲜鱿鱼」

发表于 讨论求助 2022-03-31 04:05:36


葱油鲜鱿鱼
休闲小食



怕胖的人来说,吃鱿鱼是一个不错的选择!

鱿鱼的肉质肥嫩、口感Q弹,营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,还能滋阴养胃、补虚润肤

葱油鱿鱼是传统闽菜的做法。当热油遇到葱中的辣素,产生的特殊香气能祛除腥膻油腻厚味;既保留了海鲜的原味,也留住了营养。一举两得的做法让人无法拒绝!

这道菜只有“切”、“蒸”、“淋”三道工序,做法简单。只需注意几点:

最重要的,鱿鱼要新鲜。冰冻太久,鲜美度肯定打折扣;

✎ 蒸的时间不要太久,否则肉质变老影响口感;

✎ 蒸的时候放姜丝,可以减少腥味。


虽然是美味,但鱿鱼性寒,又是发物,须熟透后再食,脾胃虚寒的人应少吃。


为了鱿鱼卖相好、保存期长,一些不法商贩用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”:用甲醛让变质鱿鱼“起死回生”,苯甲酸钠让鱿鱼“永葆青春”……

日常生活中吃鱿鱼,最好不要去街边摊买,还是应该自己在家制作,简单味美又干净卫生!



图文食谱

食材准备

1

1只鲜鱿鱼
切寸断
整齐码入餐盘


2

水烧开
鱿鱼和餐盘一起入蒸锅
撒上姜丝
淋上酱油
大火蒸5分钟


3

鱿鱼出锅后
取下姜丝
倒出盘内酱汁


4

再次 淋酱油
放上葱丝
淋上热油



成品展示



?开吃?




涨姿势

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;

劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

目前市场上的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的“枪乌贼”;另一种是躯干部细长的“柔鱼”。猜猜下面的是哪位呢?

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