年夜饭必备!这10家口碑小店的美食,承载了西安人从小到大的回忆!

位于大皮院的路口，在回坊这一带，做酱牛羊肉的特别多，这家反其道而行之，专做卤味。

他家有牛肉、羊肉、牛舌、牛筋、牛肚等，每一块肉都很大，一口吃下去，越嚼越香，所以过年买一块回去还是很不错的。

牛肉卤的很烂，还带一点牛筋，口感很好，味道也很好。店老板很热情，会主动切成小块儿。吃酱牛肉切法很重要，一旦切的不好，还会很塞牙哦。

有人觉得他家酱牛肉味道不够咸，这其实因人而异。他家酱牛肉靠里面的地方确实不太入味，但是牛肉的原香很重，所以也挺好吃的。他家酱牛肉很便于携带，想给家里买一些的小伙伴们赶紧动起来吧~

【人均】：62元
【地址】：大皮院7号

这家店简直是老陕们的最爱，好几次路过都想买，但是却被长长的队伍击垮了。

他家的店面没什么特别的，就是很常见的路边摊，因为人太多，所以有两个档口同时在卖。他家虽然是在回民街，但不是很好找，不过现在都有地图，仔细研究一下还是能找到的。

牛肉做的很烂很入味，就着饼吃特别香。斜对面还有一家卖腊牛羊肉的，相比之下，那家就有点惨了，光顾的人很少。

牛肉也是可以真空包装带回去吃的，给朋友寄也很方便哦~

【人均】：85元
【地址】：北广济街187号(东南亚甄糕王对面)

据说早在两千多年前就有了，虽然不知道是不是真的，但确实是西安的一个老牌子了。

他家的腊牛羊肉选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉色泽红润、香醇可口，味道刚刚好，不像一般的腊牛肉，空口吃着会有点咸。如果你喜欢吃比较筋一点的，你可以给老板说来个手榴弹，也就是小花键，一圈肉，一圈筋，超棒！

如果要带走，店家还会帮你免费抽真空，这样就可以保存的久一点。

【人均】：38元
【地址】：金桥广场1层一号(近西大街)

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大名鼎鼎的卢记蒸碗，经营了20多年的老店，也是真正意义上的老字号，很早以前是在老关庙十字的，后来搬到了莲湖路从新巷。

这家蒸碗以前几乎是出租车司机的后厨，司机们图快捷和好吃，所以经常光顾。每到中午饭点的时候不是这个蒸碗没了，就是那个蒸碗没了。西安真正的蒸碗只有在这里才可以吃到。

他家蒸碗主要分为9种：蒸排骨、蒸带鱼、小酥肉、红烧肉、黄焖鸡、米粉肉、蒸丸子、香菇豆腐、梅菜扣肉还有一些家常的炒素菜和鸡蛋汤。几十年来，他家菜单一直没变过，吃起来也还是那个熟悉的味道。

最喜欢的就是他家小酥肉了，他家小酥肉都是瘦肉，跟回民街小酥肉不同的是，他家酥肉很干，汤很少，肉不是泡的那种，非常入味，吃起来很香很下饭，大家可以去尝尝。

【人均】：28元
【地址】：

吃过一次后，就是“师傅”领进门，再来吃连师傅都不带了~

他家的“火爆款”有两种，一种是小酥肉，一种是黄花鱼。店家把小酥肉做得肉烂汁醇、香气四溢，光是看一眼都能把魂勾住。

黄花鱼，相信很多人只吃过红烧的，而蒸出来的与之相比绝对有过之而无不及。他家黄花鱼做的丝毫没有腥味，第一口下肚之后就再也停不下筷子了，只吃一条绝对不过瘾。想吃的小伙伴一定要早点去哦~

【人均】：21元
【地址】：东二路中段(近尚勤路)

东新街很有名气的桶子鸡。这家店没有店铺，就是一个路边小摊，每天来这的人不少，都围着摊位购买。买完店家会帮忙切好。

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鸡肉的味道和烧鸡很像，但是肉做的没有烧鸡烂，口感比烧鸡有嚼头，尤其鸡皮很筋道。没有太多香料的味道，吃起来有点咸，但是就着饭吃刚刚好。

【人均】：37元
【地址】：东新街民乐新都汇商城底商

这家也是老店了，在西羊市街西口，刘纪孝牛羊肉的路口斜对面，很多人的父辈都很喜欢吃。不过一些客人觉得这家老板脾气大，买的少了就会一脸的不痛快。

他们家的烧鸡味道有点儿像德州脱骨扒鸡，鸡肉很入味而且吃起来不柴，肉皮特别筋道，口感非常棒。他家除了烧鸡，鸡爪，鸡胗，鸡块也都很好吃，多备点过年回去吃还是很不错的。

【人均】：27元
【地址】：西羊市街140号(东南亚甄糕王斜对面)

马德全真稀糊烂烧鸡可以说是很多老陕人的最爱了，他家有着独特的陕派风味。店家也会提供真空包装，据说他家还被电视专访过哦~

据老板介绍他家一直用小土鸡为原料，鸡都是先腌制后烧制，加了几十种秘制调料做成的，并且火候很到位，保证肉一撕就烂。烧鸡的肉质口感都非常棒，咸鲜可口，皮香肉烂，味道能够充分进入肉里，口感醇香！

【人均】：30元
【地址】：桥梓口十字东北角

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这也是一家路边小店，虽然门头看着有点旧，但还是很干净的，所以小伙伴们不用担心卫生问题。

他家的麻花都摆在门口，种类挺多的，看上哪种都可以尝。感觉他家的每一种麻花都特别好吃。

蜂蜜麻花，个头较小，口感很酥脆。他家麻花好的一点是不怎么油，上边芝麻撒的特别多，吃起来很香，总的来说性价比特别高。

【人均】：14元
【地址】：五味什字小学旁边(小学旁)

看着颜值这么高的麻花

是不是口水都要留下来了？

先别急着去买

这有一份

麻花的制作方法

如果不想吃外边的麻花

也可以自己在家里做哦~

面粉、鸡蛋，白糖、花生油； 

1、把所有的原料混合，用筷子搅匀； 

2、揉成光滑的面团； 
3、用保鲜膜封好静置30分钟； 
4、把面团分成大小均匀的面剂； 
5、把小面剂搓成铅笔粗细的面条； 
6、面条对折后，一手捏紧一端，另一端绕食指沿一个方向转圈； 
7、面条全部上劲后，一端从另一端食指缝中穿过； 
8、起油锅，油二成热时麻花即可下锅，小火炸制，勤翻动； 
9、炸至金黄酥脆，即可捞出控油。 

这家店看起来平淡无奇，感觉是回民街最里面不起眼的小店之一，但他家的味道却是真的好吃。

他家丸子都是现汆现炸，炸好的外皮口感酥酥脆脆，里边却特别紧实，有一种撒尿牛丸的筋道口感。

味道也超级棒，咸香的，主要以浓郁的胡椒味为主，吃完过了好久嘴唇还是麻麻的感觉。如果整体调味能再稍微咸一点，用来做丸子汤也是非常不错的。

【人均】：8元

【地址】：大皮院清真寺正对面

其实丸子这类美食

大部分人吃的都是家里做的

所以对家里做的丸子会有情怀

所以丸子的制作方法也给大家准备好啦

拿走不谢

土豆、鸡蛋、面粉、萝卜、姜、盐

1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝 ；

2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出； 
3、将土豆擦丝； 
4、10克姜擦丝； 
5、然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些； 
6、剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉； 
7、拌匀成粘稠的糊状； 
8、在虎口处挤出圆形丸子状； 
9、然后用小勺从虎口处铲起；

10、放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆；

11、小火慢炸至丸子颜色发黄即可。