1、将鱿鱼去内脏、去筋、去表层膜，切十字花刀备用。
2、提前调好一碗调味汁，碗中加盐、鲜酱油、料酒、水和蚝油搅拌均匀。
3、将鱿鱼下热水锅焯烫，打卷即可捞出备用。
4、西瓜皮取绿白相间的部分，切成小段备用；
5、炒锅中爆香蒜和姜末，下入芹菜段和彩椒段炒匀，再下入焯好的鱿鱼和提前调好的调味汁大火速炒。
6、出锅前下入切好的西瓜翠衣，炒匀即可。
