最近看了本美食书
Taschen出品的《Inside Chefs' Fridges, Europe》
寻访了欧洲40位大名鼎鼎的米其林餐厅主厨
这些平日里餐厅厨房的大佬们
回到家一样也是父亲、丈夫、妻子、妈妈
这本书用摄影和文字记录下
他们的冰箱和日常食材
以及他们用冰箱里仅有的材料
随意做出的美味家常料理
想知道一个人的真实生活
也许打开他厨房的冰箱就够了
这个大部分时候不会出错
因为打开我的冰箱
我就知道它不够大!不够大!不够大!
哎我们还是来看看里面有什么
随意做些什么吧
灵 魂 虾 饼
一根甜玉米、一包冰鲜虾仁、三个香菇、半盒香菜
处理时间10分钟
烘烤时间15分钟左右
虾仁15只洗净用半只柠檬汁腌制5分钟 ? 同时取一根甜玉米,用刀从上而下将所有玉米粒切下(比用手拨玉米来的快多了)? 香菜去茎保留叶片,和香菇一起洗净擦干切末 ? 虾仁取出沥干后剁成泥 ? 大容器里加入虾泥、1个蛋、少许盐和黑胡椒、半勺料酒、香菜末,香菇末、玉米粒、搅拌3分钟 ? 烤架上放一张烤箱用油纸,抹上一层薄薄的橄榄油,一汤勺混合虾泥一个饼,整理成厚半厘米的圆饼,均匀分布 ? 烤箱160度至表面焦黄即可 ?取出后撒上少许灵魂,香草海盐或者松茸海盐
灵魂就是一把盐!
不油不腻,虾味十足
烘烤比油煎来的更低卡
非常适合老人小孩和健身潮人
经过几次改良后发现
虾泥本身非常黏稠,不用加面粉
但蔬菜一定要滤水擦干!擦干!擦干!
重要的事说三遍
除了偶尔出国会带些当地的特色海盐
最近发现某宝香料小店Little Island的松茸海盐还不错
打开冰箱,看看你的生活
如果不尽人意
撒把盐
烹调 | 摄影 | 撰文 Angel Ye
该公众号的所有文章为原创内容
未经允许请勿转载到其他公众号
请给该公众号留言获取内容授权
或联系我 hello@pinkpigis.me
长 按 下 方 猪 鼻 子 关 注 Pink Pig