如何用冰箱里仅有的玉米和虾仁,做出好吃到哭的灵魂虾饼 |RECIPE

发表于 讨论求助 2021-04-24 02:42:32




最近看了本美食书

Taschen出品的《Inside Chefs' Fridges, Europe》

寻访了欧洲40位大名鼎鼎的米其林餐厅主厨

这些平日里餐厅厨房的大佬们

回到家一样也是父亲、丈夫、妻子、妈妈

这本书用摄影和文字记录下

他们的冰箱和日常食材

以及他们用冰箱里仅有的材料

随意做出的美味家常料理




想知道一个人的真实生活

也许打开他厨房的冰箱就够了


这个大部分时候不会出错

因为打开我的冰箱

我就知道它不够大!不够大!不够大!

哎我们还是来看看里面有什么

随意做些什么吧



灵 魂 虾 饼


一根甜玉米、一包冰鲜虾仁、三个香菇、半盒香菜


处理时间10分钟

烘烤时间15分钟左右

虾仁15只洗净用半只柠檬汁腌制5分钟 ? 同时取一根甜玉米,用刀从上而下将所有玉米粒切下(比用手拨玉米来的快多了)? 香菜去茎保留叶片,和香菇一起洗净擦干切末 ? 虾仁取出沥干后剁成泥 ? 大容器里加入虾泥、1个蛋、少许盐和黑胡椒、半勺料酒、香菜末,香菇末、玉米粒、搅拌3分钟 ? 烤架上放一张烤箱用油纸,抹上一层薄薄的橄榄油,一汤勺混合虾泥一个饼,整理成厚半厘米的圆饼,均匀分布 ? 烤箱160度至表面焦黄即可 ?取出后撒上少许灵魂,香草海盐或者松茸海盐


灵魂就是一把盐!

不油不腻,虾味十足

烘烤比油煎来的更低卡

非常适合老人小孩和健身潮人


经过几次改良后发现

虾泥本身非常黏稠,不用加面粉

但蔬菜一定要滤水擦干!擦干!擦干!

重要的事说三遍




除了偶尔出国会带些当地的特色海盐

最近发现某宝香料小店Little Island的松茸海盐还不错




打开冰箱,看看你的生活

如果不尽人意

撒把盐




烹调 | 摄影 |  撰文  Angel Ye

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