很小很小的虾在粤语中就叫虾毛,虾毛仔通常是指很小而已长不大的河虾(山坑虾)。虾毛仔小小一只,可以不用去壳,洗干净沥干水分后直接烹调,连壳一起吃,特补钙。
小时候,我妈时不时的就会买虾毛仔,或爆炒,或煎蛋,或做成虾饼,春季的时节和着春韭炒着吃,特鲜美,各种做法,各种滋味留在心头一直念念不忘。对上一次吃虾毛仔,几年前,我姐做给我吃的油炸虾饼,刚出锅的虾饼酥脆,咬上一口,脆香、鲜甜,实在美味。
【美极虾毛仔】材料简单,虾毛仔、美极酱油、料酒、蒜蓉和姜蓉。做法也超简单,虾毛仔清洗干净沥干水分,起锅爆香姜蒜,下虾毛仔爆炒,虾毛仔变色后就可以下料酒和酱油,这样炒出来嫩口鲜甜,如果喜欢吃香口的,就要再炒一会,脆脆的外壳,甜香的虾肉,好吃到停不了口。
材料:虾毛仔
辅料:食用油,美极酱油,料酒,蒜蓉,姜蓉,小葱
做法如下:
1、虾毛仔挑去杂质,清洗干净,沥干水分待用。
2、热锅冷油,爆香蒜蓉和姜蓉,放入虾仔,猛火爆炒。
3、虾仔转色,下美极酱油和料酒,兜炒片刻,撒上小葱后出锅。
附图:
THE END
编辑:潮汕人家
法律顾问:广东启源律师事务所
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