每只不到3块钱!所以今年的“龙虾”季要从这家『麻澳大』开始吃!

文/一米六二 图/张钰

位于友谊路与黑牛城道交口，友谊大厦底商的麻澳大派头十足，若不是大大的LOGO表明了其身份，从外面看还以为是一家商务范的大饭店。

二层楼的格局没有一般麻辣小龙虾小馆的嘈杂，多了几分幽静。问及店家店名“麻澳大”的含义时，店家说是想做天津第一家卖澳洲大龙虾的店。大龙虾当然有，不过我们今天的主角可是更讨人喜欢的“小龙虾”！

按道理说，小龙虾对水质的要求并不高，从理论上讲，凡是有水的地方小龙虾就能生长，但在不同水体中生长的龙虾，其品质差异却相当大。麻澳大的小龙虾均选自国家水质一级标准的江苏洪泽湖。还没进行清洗就很干净，各个都露着白肚皮。所以，小龙虾黑腮或者吃完闹肚子这种情况，在麻澳大是绝对不会出现的，不信你看我，四种口味，吃了二十多只，依然活蹦乱跳的。

麻澳大的小龙虾按盆儿卖，一盆儿138元（小份）分量是2斤，大概有30只左右，算下来每只不到5元。（如果6折优惠的时候去吃，一盆虾只要83元。）中盆儿3.5斤/238元（折扣143元）、大盆儿5斤/338元（折后203元）。

盱眙小龙虾最受欢迎的当属十三香口味。在盱眙的大小餐馆，小龙虾上桌时用的面盆或脸盆，麻澳大亦是如此，豪爽之感不言而喻。端上来二斤的小龙虾个头均在五到七钱之间（30只左右），色泽鲜红，背部蜷曲，常吃的朋友应该都知道，这是判断虾新鲜与否的标准。先别着急吃，戴上围裙很重要！避免吃的忘乎所以，出门自己成了一只“十三香”斑点大龙虾。戴上一次性手套抓起一只个儿大的，先吸一吸虾身上的汤汁，然后捏住虾尾，轻轻一转，将头取下。这时候你就会发现青虾的壳真的很薄很软，不费什么力气，一只完整的虾肉就呈现在眼前。

白嫩的小鲜肉饱满Q弹，沾染着麻、辣、鲜、香、甜多种复合味道。细细品味，每一种味道都散发着淡淡的魅力，互不争锋、互相衬托。一盆子的小龙虾分分钟就被消灭，再试试更刺激的麻辣味。

许多人说吃小龙虾，十三香味吃的是情怀，只有麻辣味才叫过瘾。那川味天府麻辣定是不会叫你失望。小龙虾一上桌，就散发着诱人的麻辣香气，那是五六种辣椒和十几种原料独有的魅力。拿起一只虾，吸一吸虾身上的汤汁，麻辣度确实比十三香高出几个等级，紧致、细腻、饱满的小鲜肉，蘸一蘸汤汁，辣的痛快！不能吃辣的小伙伴别逞强，咱们可以选择不辣的~

一般蒜香口味的小龙虾都是用蒜块提味，麻澳大的大厨不怕费工夫，把蒜粒磨成蒜泥只为更好的入味。蒜香味一点也不低调，浓郁的香气有遮住麻辣的趋势。相比麻辣口味，蒜香更能激发小龙虾的鲜美，一大盘的龙虾转眼便成为腹中之物了。

习惯了各种重口味的小龙虾，可能对清水小龙虾并不“感冒”，也只有少数“会吃”的吃货懂得清水小龙虾的可贵。清水小龙虾并不是每家餐厅都可见的，没有多余的调料掩饰，所以只有质量好的小龙虾才能做清水口味。剥开一只，橙黄色的虾黄格外诱人，虾肉洁白弹嫩，同大闸蟹一般的鲜甜。无需任何蘸料，虾肉本身的原汁原味在舌尖完美体现。

前两天美食探店微博发了一条消息“对于天津人来说，皮皮虾才是春天存在的真正意义。”不到二十四小时转发量将近一千，天津网友纷纷表示：馋死我了，现在正是吃皮皮虾的时候，有没有推荐的店……可见大家对皮皮虾的喜爱程度之高，让小编推荐吃皮皮虾的店的小伙伴快看这里。

麻澳大的皮皮虾个头儿真不小，拿在手里有一定的分量。剥开一只，虾肉完整的出现在眼前（剥皮皮虾可是天津吃货特有技能，稍后我会将秘籍无私奉献出来）不得不说虾肉真的很肥美，塞进嘴里带着淡淡的清甜，好不过瘾。一盆的皮皮虾有公有母，吃了五个三个有籽！

用筷子巧剥皮皮虾图解：

1.将虾尾部的两个触角掰掉

2.用筷子在虾尾缝隙处插入，沿着壳一直查到底部

3.用手用力扯虾壳，和筷子相互配合将虾壳撕掉

4.把多余的小脚撕掉，看一个完整的虾仁就分离出来了。

吃羊蝎子有个说法，就是不能太顾形象，拿起一块儿慢慢啃，脊骨外边包裹一层肉，已经炖的很软烂入味，大多数羊蝎子都是酱香口儿，这里则是清炖，更能体现羊肉的鲜香，带着一丝浓郁的汤头浓香，吃到最后也没有发现一丝膻气，想讨来除膻味秘诀，听到最少两个小时慢火咕嘟时就果断放弃了，想吃的时候就来麻澳大就好了。羊蝎子的中骨髓一定别忘了吃，那可是最鲜美的精华。

麻澳大的鸡肉串选用鲜嫩的鸡腿肉，咬一口，外皮酥脆，肉嫩多汁带着淡淡的甜味，混合着孜然辣子的调料味道，甜而不腻，和津城名气很大的某大鸡肉串比毫不逊色。吃烤串不能落下的必然属鸡翅，大小适度的翅中一串两个，腌制入味的鸡翅烤的火候正好，色泽金黄散发着淡淡的焦香味，皮酥肉滑透着酱汁清甜的味道，微微的咸辣恰到好处。

大厨秘制的牛肉，说它是一道菜我觉得倒不如把它算做一道小吃，口感类似内蒙的风干牛肉，却比其口感更具层次。夹一块儿入口嚼几下， “甜中带咸、咸中带甜、甜而不腻、辣而不燥”的层次感立即涌上舌尖，牛肉嚼劲十足且越嚼越香。

沙拉中的龙虾给的好不手软，问店家这里面有多少只小龙虾时才得知原来此龙虾并非小龙虾而是进口波士顿大龙虾肉。和蔬菜拌在一起，入口滑嫩细腻，龙虾肉淡淡的甘甜与蔬菜的清爽搭在一起很是和谐。

4月17日至4月19日：小龙虾菜品6折

4月20日至4月22日：小龙虾菜品7折

4月23日至4月28日：小龙虾菜品8折

消费满500赠送北国高尔夫俱乐部试打券一张。

商家资讯

店名：麻澳大·盱眙小龙虾

地址：河西区友谊路与黑牛城道交口，友谊大厦底商

电话：022-60927777； 022-88275166

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