海边真正的大户人家,应该长这样!

发表于 讨论求助 2022-06-09 03:58:52


转眼年关将至,你们家的年货准备的怎么样了?

前不久有一张晒腊肉的图片火了,防护栏下方挂着一排一排的腊肉!


而在我们舟山,晒的不是腊肠,而是各种鲞(海鲜)...

前不久还有两张用起重机晒鱼鲞的图,在网上疯狂流传了,这场面更让人笑cry!



小编想说,用起重机晒鳗鲞是危险行为,大家不要模仿!

而海边真正的大户,应该长这样!





晒 黄 鱼 鲞

鱼鲞满地,海鱼的咸香在空气中发酵弥漫,黄鱼鲞在普陀又被叫作白鲞,黄鱼鲞加生姜清炖,黄鱼鲞烤猪肉,都是普陀人最爱的菜肴,再配上一碗米饭,这其中的美味不言而喻。听说这道黄鱼鲞还可供妇女产后补虚。




晒 带 鱼 鲞

冬天,带鱼是最最肥美的,身宽肉厚,多油水。比起大部分鱼类,带鱼鲞干起来比较快,也不容易臭。带鱼干有两种晒制方法:一种是淡的,直接风干;还有一种是把带鱼剖开,用盐水腌制20分钟左右,再风干,之后可以炸着吃,很受小孩子喜爱。



晒 鳗 鲞

冬至前后,正是鳗鱼最为肥美时。每年春节前夕,有些普陀人家就会剖几条鳗鲞晾晒在阳台上。一条条长长的鱼干排将开来,这场景,就好比北方人串辣椒、灌腊肠风干一般。晒的是鳗鲞,让人感受到的是这家人满满的家居生活味儿。



晒 马 鲛 鱼 鲞

都知道舟山海产丰富。这个时节,舟山人还喜欢将马鲛鱼晒制成马鲛鱼干。晒制好的马鲛鱼干,取出一块洗干净,再从横截面下刀切成薄片,可以用来蒸花肉,放点姜丝,非常开胃!





龙 头 烤

在冬日煦暖的阳光下,还有一种特别的舟山小海鲜,那就是虾潺,舟山人又称之为“烤头”。晒后的虾潺鳗鲞是舟山人餐桌上的“下饭神器”,还有小编最爱的是椒盐龙头烤还是平日里的馋嘴小零食。


大视角 摄




晒 虾 干

过去,渔民捕捞到大量新鲜河虾或海虾后一下子吃不完也卖不完,就将其晒干保存起来。而虾干不但营养丰富,而且味道也是顶鲜的。这也是小编最爱好的,当零食刚好,也可以作为各种面食,饭食,粥食,凉拌菜的佐料,超级的好吃哦!




晒 鱿 鱼 干

舟山展茅是中国最大的鱿鱼市场,一到冬季,一大片的鱿鱼悬挂在鱿鱼架子上,占地千余亩,尤为壮观。而很多普陀老渔民最爱的是也是晒干的鱿鱼,他们从海里捕获的鱿鱼并在渔船上露天干晒,咸咸的海风吹着渔船上的鱿鱼,阳光大海最天然的脱水工具把鱿鱼风干,保存了鱿鱼最最原始浓郁的滋味。



摄影:余苏君


鲞是冬季里,沿海地区独特的味道。

风吹过的鲞,自然成就了一番风味。

来舟山,感受南方真正的大户人家吧!



    ●文章综合自舟山普通旅游,由闹妈海鲜排版整理

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