爱吃鱿鱼的你一定不能错过!

发表于 讨论求助 2020-09-30 20:54:01


      鱿鱼含有丰富的蛋白质、铁等元素,营养价值还能和深海鱼媲美。我们常吃的鱿鱼多为铁板鱿鱼,配上孜然、辣酱和洋葱,香味十足。其实鱿鱼的做法还有很多种,爆、炒、烧、烩、汆等等。


-洋葱鱿鱼须-



用料

主料鱿鱼须200克;葱2颗;洋葱2/1个;姜3克

辅料:辣椒酱1茶匙;生抽1茶匙;盐少许;料酒1汤匙

做法

1.材料准备好;鱿鱼须洗净切小段

2.放入滚水中焯1分钟后捞出待用;姜切丝,葱白切段,葱绿切沫,洋葱切丝

3.锅里热油,爆香姜丝和葱白,接着放入洋葱

4.炒至洋葱透明后放入辣椒酱、生抽,加入鱿鱼须同炒,并调入料酒

5.最后调入少许盐提味,出锅前撒上葱花即可


-彩椒鱿鱼圈-


用料

主料:鱿鱼200克;甜椒3/1个;姜3g;青椒1个

辅料:生抽1茶匙;盐少许;胡椒粉2/1茶匙;孜然粉适量;白芝麻少许

做法

1.材料准备好,青、红、黄椒全部切小丁,姜切丝

2.鱿鱼洗净,撕去黑膜,处理好内脏后切成圈;锅里烧滚水,放入鱿鱼焯至变色后捞出

3.另起一锅,烧热油后放入姜丝爆香,随后放鱿鱼拌炒30秒左右

4.接着放青、红、黄椒拌炒,调入生抽

5.撒入胡椒粉和孜然粉,最后调入少许盐,撒上白芝麻即可


-蒜台拌鱿鱼-


用料

主料:蒜苔200克;鱿鱼1条

调料:食盐适量;味精适量;料酒少许;香油适量;芥末油少许

做法

1.鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净

2.切成细条

3.入开水中焯烫一下,加点料酒,变色后马上捞出,冲凉,沥干水分

4.蒜薹清洗后切成寸段

5.入开水中焯烫,变色后捞出过凉,沥干水分备用

6.蒜薹和鱿鱼混合

7.大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中

8.添加盐、味精、香油调味

9.最后滴几滴芥末油

10.拌匀即可


-韩式辣酱拌鱿鱼-


用料

主料:鱿鱼460克

辅料:青红辣椒60克;洋葱100克;韩式辣酱三勺;姜四片;料酒一勺;生抽一勺;白糖一小勺;盐半小勺;熟白芝麻适量

做法

1.先备一盆凉开水,放点冰块更好。鱿鱼去掉内脏,眼,牙,皮,洗净。切成圈。洋葱切粗丝,青红椒去蒂切圈,姜切片

2.煮锅开水,放入姜和料酒,水开下鱿鱼,鱿鱼一定要沥干水分,保持大火,煮50秒到1分钟,捞出鱿鱼放入事先准备好的凉水里。

3.调酱料,韩式辣酱三勺,一勺生抽,一小勺糖,半小勺盐,搅匀。鱿鱼捞出控干水分,放入洋葱,青红椒,倒入刚才准备的酱汁拌匀,撒上熟白芝麻即可。


-酥烤鱿鱼圈-


用料

主料:鱿鱼400克

辅料:鸡蛋1个;面包糠适量;食盐2克;沙拉酱10克;黄酒10克;玉米淀粉适量;胡椒粉2克

做法

1.直接买了鱿鱼圈,去掉表面的黑皮

2.清水洗净捞出滤水

3.放胡椒粉、盐和少许黄酒,抓拌均匀,腌制10分钟

4.最后放一点干淀粉,拌均匀

5.粘了淀粉的鱿鱼圈在蛋液中沾一下

6.在面包糠中沾满一层面包糠

7.摆放到铺了油纸的烤盘中

8.烤箱200度,烤8--10分钟


-鱿鱼小丸子-


用料

主料:低筋面粉100克;鸡蛋1个;鱿鱼须80克

辅料:泡打粉3克;澄粉15克;卷心菜50克;胡萝卜50克

调料:食盐1克;生抽10克;水淀粉20克;水130克;海苔15克;白芝麻20克;沙拉酱30克;白糖10克鱼露20克

做法

蛋糊材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、水130克左右、泡打粉3克、盐1克、澄粉15克

日式照烧酱材料:生抽:白糖:鱼露:水淀粉=1:1:2:2、鱿鱼须80克、卷心菜50克、胡萝卜50克、海苔碎15克、白芝麻20克、沙拉酱30克

1.低筋面粉、澄粉、泡打粉、粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,加入清水和鸡蛋

2.用手动打蛋器轻轻搅打至细腻,拿起蛋抽能自由落下,像蜂蜜一样流动的状态,略放置

3.鱿鱼须洗净,焯水,切丁,卷心菜切碎,胡萝卜切碎

4.将蛋液糊装入裱花袋,轻轻挤入模具中,约1/3满,放入鱿鱼须碎,放入胡萝卜碎

5.放入卷心菜碎,将剩余的面糊挤上,烤箱预热,220度,将模具放入,烘烤20分钟,取出即可(视自家烤箱温度而定)

6.将模具取出,倒出晾凉

7.将日式照烧酱料放入锅内,开火,将其烧开,边烧边搅动,成粘稠状关火即可

8.小丸子上面挤上日式照烧酱、沙拉酱,撒上海苔碎即可


-鱿鱼炒韭菜-


用料

主料:韭菜20克;鱿鱼500克

辅料:红椒1个

调料:食盐1小勺;姜3片;蒜3瓣;豆瓣酱5克;植物油2汤匙;蔬菜精1/2小勺

做法

1.准备的材料:韭菜、鱿鱼、红椒、豆瓣酱,将鱿鱼横竖切一下,注意不要切段

2.切成大小均匀的块

3.韭菜洗净切段,红椒切丝,生姜、大蒜切片

4.放适量的清水焯鱿鱼,水煮开后,看到鱿鱼卷起,就可以起锅

5.让鱿鱼卷在凉水中冲一下

6.起植物油锅放入生姜、大蒜和豆瓣酱爆香,放入鱿鱼卷,翻炒,放韭菜

7.放入红椒丝,适量的盐,适量的蔬菜精和清水,煮开,就可以起锅了


-香烤鱿鱼金针卷-


用料

主料:鱿鱼2条;金针菇适量

辅料:洋葱1个;尖椒1个;红椒1个

调料:色拉油适量;食盐4克;姜5克;料酒10克;生抽5克;烤肉酱适量;孜然适量

做法

1.准备材料

2.鱿鱼洗净,在鱿鱼背面打上花刀并抹料酒和盐腌15分钟(斜30度划开,注意底部不能划破)

3.将蜜汁烤肉酱、生抽、孜然粉调成酱汁(酱汁的口味根据个人喜好,喜欢辣的可以多加点辣椒粉)

4.将片好的鱿鱼放入酱汁中腌最少半小时以上

5.烤盘铺锡纸,刷一层油,铺上洋葱丝和姜丝

6.将腌好的鱿鱼铺在烤盘上,将金针菇、青红椒丝、洋葱丝卷用鱿鱼卷起来

7.卷好的鱿鱼用牙签固定起来

8.烤箱预热220度,烤10分钟后,取出再刷一层酱汁,继续烤2分钟左右即可


来源:网络





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