咖喱+沙茶酱=咖喱新“食”代

“咖喱”一词来源于印度泰米尔语，是“多种香料加在一起煮”的意思，我们经常买的咖喱粉或咖喱膏，并不是由“一种”名叫咖喱的香料制成的；多种香料集合之后产生的复合味道，才叫做咖喱。

相传，印度古早时，以膻味极浓的羊肉为主食，味道相对单纯的猪肉和牛肉是被摒弃的，而单一的香料不能祛除羊膻味，，组合成辛辣的浓汁来烹调羊肉。

味道奇异又美妙的咖喱，首先在南亚和东南亚等地传播，到了17世纪，又被欧洲殖民者带到了欧洲，继而传播到了世界各处。结合各国的饮食文化，演变出了不同风味的咖喱，在吃法上，也不再局限于搭配羊肉，其他红肉、禽肉、海鲜，甚至纯素的食材，都能与不同配比的咖喱一起，做出相得益彰的美味。

咖喱是少数色、香、味皆具满分的食材，外观上有视觉的鲜艳金黄色泽，闻起来是混合多种香料的浓郁香气，吃一口是醇香中带点刺激的奇妙口感。

牛头牌咖喱炒酱结合咖喱与沙茶的浓郁香气，使料理增加独特的鲜甜口感，严选上等咖喱粉，香气持久，口感浓郁，省去备料调味麻烦，适用各式炒、煮、汤类料理。

咖喱茶香鸡

原料:    童子鸡1只、甘草2g、八角2g、香叶2g、花椒3g、桂皮2g、小茴香2g。

调味料:   咖哩炒酱100g、茶叶20g、盐10g、咖喱粉10g、油300g。

做法：  

1.将香料洗净放入纱布袋中备用；

2.将整只鸡洗净后放入开水中烫一下捞出备用；3.将水烧开后放入香料包，加上调料，调好味后放入整只鸡蒸，5分钟后关火，焖7分钟，捞出备用；

4.将锅洗净，放入油烧热，将鸡炸至金黄捞出装盘。

提示：

1.拉油时，油温不宜过高，避免影响食材口感；

2.菜品延伸：也可使用在牛仔骨、牛仔粒等。

番茄咖喱牛腩

原料：牛肉300g、小番茄50g。

调味料：咖哩炒酱30g、咖喱粉3g、盐3g、鸡粉2g、糖3g、油20g。

做法：  

1.将牛肉飞水至断生，番茄飞水后剥皮备用；

2.将牛肉煮熟后切块备用；

3.将油入锅，把番茄煸炒后加入牛肉，放调料调好味装盘即可。

提示：

1.小番茄不要切开，既美观又不影响口感；

2.菜品延伸：也可使用在咖喱鸡、爆炒类等。

泰式咖喱一品烩 

原 料：虾仁30g、西兰花50g、玉米棒50g、鱿鱼卷50g、香菇30g、胡萝卜50g、火龙果50g

调味料：咖哩炒酱40g、泰式酸辣汤块1颗、盐3g、味精3g、水100ml、油20g、淡奶20g做法：

1.将原料除火龙果外，水烫熟后捞出，摆盘备用；

2.将油入锅，加入调料调好味后，浇入盘中即可。

提示：

1.汤汁不宜过多，保持食材的原味；

2.菜品延伸：也可使用在海鲜、时蔬等。