【每日一菜第152期】辣炒鱿鱼

原料：

鱿鱼一条（我买的偏小），青椒一个，红椒半个，洋葱半头，老干妈豆豉酱2汤匙（30ML），郫县豆瓣酱2汤匙（30ML），料酒1汤匙，鸡精1茶匙，糖1茶匙，孜然粒2茶匙，老抽1/2茶匙，葱姜少许。

做法：1、青红椒切成三角块，洋葱切条

2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈

3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味

5、将洋葱倒入翻炒几下

6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀

7、加入彩椒继续快速翻炒

8、出锅前洒入孜然粒即可

小贴士：1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老

2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大

3、加入少许白糖主要是为了提味

4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素

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编辑：丞俐宇  投稿信箱：QQ 1327696111  微信scgly