全广州只有五碗的潮汕卤肉粥,有一碗就藏在南村路!

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

编辑:jacky  摄影:阿宅

在广州从来不缺少潮汕美食

牛肉火锅、潮汕卤鹅、生腌.......

但是说到潮汕的卤肉粥却很罕见

据说,在广州能吃得到卤肉粥的地方不超过5个



从滨江路到南村路,人气依然不减



住在滨江路附近的人应该都知道,5年前在骑楼街有一档很火的走鬼档,他们家的卤肉粥让很多人念念不忘。



2年前,从滨江路搬到南村路,从走鬼档进了小店铺,人气依然不减,基本每天晚上都坐满人。



广州非常罕见的甲子镇卤肉粥



老板是汕尾陆丰人(汕尾到底属不属于潮汕,这个问题小编也不知道之前是做服装生意的,后来转行卖起了卤肉粥。



老板还说卤肉粥是甲子镇当地特有的,在广州卖卤肉粥的店不超过5家,怪不得小编在过来之前从来没吃过。



卤肉粥有13块和15块两种,15块的配料会多一点。有卤肉、肉卷、鱼糕、鱿鱼丝、炸海虾和卤蛋。



粥底不像我们平常吃的粥,用的是潮汕的“糜”,米粒不能煮得过烂,粥浆也要浓稠。



抓好配料,加上猪油葱、芫西、芹菜,倒入粥底,最后来一勺秘制的卤汁才算完成。



刚上来卤肉粥的样子并不吸引人,要搅拌一下,让卤汁、配料和充分融合。



料很足,随便捞一勺满满都是料。卤香味很足,吃起来没有一点违和感,怪不得从走鬼档开始人气就这么高。



整碗粥最精髓的就是卤肉,特选三层的五花肉,和粥搭配在一起,吃起来也不会觉得腻。


不止卤肉粥,还有其他潮汕味



以前做走鬼的时候只卖卤肉粥,现在进店了,品种也增加了。汤粉、炒粿条、卤水拼盘....这些都有。



卤水拼盘


卤水拼盘要30元一份,品种和卤肉粥里的基本上一样,性价比不算高,但是味道也不错。



相对于和粥一起吃,只吃卤肉的感觉会油腻一点,但是卤香味也更足,喜欢吃肥肉的摄影师对它爱不惜手。



卤蛋卤香四溢、鱿鱼丝爽韧回甘,口感很好、炸海虾咸鲜味浓




潮汕杂锦炒粿条


炒粿条最重要的是镬气,但是这里粿条的镬气总是差了那么一点。



老板在炒的时候加入了沙茶酱和辣椒酱,味道甜中带点微辣。




不是什么老店,也没有什么名气,一家普普通通的小店,用一碗简简单单的卤肉粥慰藉了不少在广州的甲子人。


店名:甲子卤肉粥

地址: 海珠区南村路21号

营业时间:17:30-00:00

人均:20元

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