编辑:jacky 摄影:阿宅
在广州从来不缺少潮汕美食
牛肉火锅、潮汕卤鹅、生腌.......
但是说到潮汕的卤肉粥却很罕见
据说,在广州能吃得到卤肉粥的地方不超过5个
从滨江路到南村路,人气依然不减
住在滨江路附近的人应该都知道,5年前在骑楼街有一档很火的走鬼档,他们家的卤肉粥让很多人念念不忘。
2年前,从滨江路搬到南村路,从走鬼档进了小店铺,人气依然不减,基本每天晚上都坐满人。
广州非常罕见的甲子镇卤肉粥
老板是汕尾陆丰人(汕尾到底属不属于潮汕,这个问题小编也不知道之前是做服装生意的,后来转行卖起了卤肉粥。
老板还说卤肉粥是甲子镇当地特有的,在广州卖卤肉粥的店不超过5家,怪不得小编在过来之前从来没吃过。
卤肉粥有13块和15块两种,15块的配料会多一点。有卤肉、肉卷、鱼糕、鱿鱼丝、炸海虾和卤蛋。
粥底不像我们平常吃的粥,用的是潮汕的“糜”,米粒不能煮得过烂,粥浆也要浓稠。
抓好配料,加上猪油葱、芫西、芹菜,倒入粥底,最后来一勺秘制的卤汁才算完成。
刚上来卤肉粥的样子并不吸引人,要搅拌一下,让卤汁、配料和糜充分融合。
料很足,随便捞一勺满满都是料。卤香味很足,吃起来没有一点违和感,怪不得从走鬼档开始人气就这么高。
不止卤肉粥,还有其他潮汕味
以前做走鬼的时候只卖卤肉粥,现在进店了,品种也增加了。汤粉、炒粿条、卤水拼盘....这些都有。
卤水拼盘要30元一份,品种和卤肉粥里的基本上一样,性价比不算高,但是味道也不错。
相对于和粥一起吃,只吃卤肉的感觉会油腻一点,但是卤香味也更足,喜欢吃肥肉的摄影师对它爱不惜手。
卤蛋卤香四溢、鱿鱼丝爽韧回甘,口感很好、炸海虾咸鲜味浓。
炒粿条最重要的是镬气,但是这里粿条的镬气总是差了那么一点。
老板在炒的时候加入了沙茶酱和辣椒酱,味道甜中带点微辣。
不是什么老店,也没有什么名气,一家普普通通的小店,用一碗简简单单的卤肉粥慰藉了不少在广州的甲子人。
店名:甲子卤肉粥
地址: 海珠区南村路21号
营业时间:17:30-00:00
人均:20元