大厨师教你20种粥做法,终于可以吃到各种口味的粥了
一、紫薯山药粥
紫薯1个 / 山药1段 / 大米1杯 / 冰糖
1.山药/紫薯去皮，切滚刀块
2.大米放入电饭锅，加适量水
3.米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可，一共需熬制1小时
二、紫菜虾米粥
大米200g / 紫菜1小张 / 干虾8只
瘦肉 / 葱 / 姜 / 蒜 / 食盐 / 鸡精 / 香油
1.大米洗干净放入锅里，按煲粥键煮熟
2.紫菜剪碎，瘦肉切丝（肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿），葱姜蒜切好，虾仁泡软剁碎
3.葱姜蒜放入油锅爆香
4.粥煲好开盖放入虾仁，放入瘦肉，加入剪碎了的紫菜
5.倒入刚才爆香的葱姜蒜油
6.加入食盐和鸡精，撒入葱花即可
三、皮蛋瘦肉粥
大米 / 清水 / 皮蛋2个 / 葱花
瘦肉 / 食盐 / 胡椒粉 / 食用油
1.米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。猪瘦肉放沸水中煮变色捞出
2.锅中放足量水，烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1—1.5小时将粥用小火煮至稠厚。
3.关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可
四、菠菜猪肝粥
大米 / 菠菜 / 猪肝 / 盐 / 黑胡椒
1.大米提前浸泡30分钟，熟猪肝切小丁备用
2.菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用
3.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟
4.米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟
5.10分钟后撒入菠菜丁，撒入盐和黑胡椒，稍微煮一两分钟后即可出锅
五、香菇滑鸡粥
大米100g/ 鸡胸肉100g / 香菇80g
生菜20g / 蛋清1个 / 盐 / 淀粉
鸡精 / 胡椒粉 /香油 / 料酒
1.大米洗净；香菇洗净切片;；生菜洗净切丝
2.鸡肉洗净切片，加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟
3.大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟，然后将香菇放入粥内，鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟，最后放入生菜丝关火，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可
六、鲜虾粥
材料：
活虾，大米，香菇，姜，葱，香菜
做法：
1.米淘洗后加清水适量，放进几片姜，熬至米粒开花。
2.香菇切片焯水备用，虾洗净后，把虾脑和虾线去掉。
3.等粥熬好后，把火调大，把虾和香菇放进粥里，放盐，等虾变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀即可。
七、红枣玫瑰黑米粥
黑米 / 白米 / 红糖
红枣十颗 / 干玫瑰花苞十几朵
1.将黑米白米按1:1的比例，洗净，加水浸泡一夜，方便熬煮。
2.将米倒入电饭锅中，加开水熬煮，一定要一次把水加足。
3.等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，将花瓣分开，备用
4.粥煮开后，将红枣加入一同熬煮，至米粒涨开，煮至粘稠时，将红糖放入，溶化，起锅前将玫瑰花瓣撒入，搅拌均匀即可
八、雪梨银耳粥
食材：
银耳50G、雪梨1个、冰糖40G、鲜百合少许。
1、银耳提前用冷水泡开，撕成小朵。
2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。
3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可
九、滑蛋牛肉粥
食材：大米、牛里脊肉25克、鸡蛋一个、香菜叶适量
做法：
1.牛肉切末，加蛋清、料酒、盐、姜丝、淀粉腌制30分钟
2.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟
3.将腌好的牛肉末加入煮好的粥里，烧开，加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、再继续煮1分钟，淋上打散的鸡蛋液煮开出锅淋花椒油即可
十、薏米绿豆百合粥
食材：百合10到15克左右、绿豆15到20克左右、薏仁米20克、砂糖少许
制作方法
1，将绿豆，百合，薏仁米淘洗干净备用。
2，将百合，薏仁米，绿豆加入水中，煮沸后，转小火继续煮，到煮熟。
3，将绿豆薏仁百合粥盛入碗内，加适量的糖。
十一、胡萝卜羊肉粥
【材料】胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml）、盐适量、胡椒粉适量
【具体做法】
1.提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝；锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠
2. 炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀
3. 放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀
4.将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可
十二、莲藕虾仁粥
【材料】大米（粳米）80克，鲜虾80克，莲藕100克，葱10克，水1.5L，胡椒粉2克，盐4克，麻油3克
【具体做法】
1.将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味
2.将莲藕去皮，切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用
3.选用较深的砂锅（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮
4.煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用
十三、胡萝卜鱼肉粥
【材料】鱼肉100g、大米50g、胡萝卜50g、盐2g、清水1000ml 、黄酒10ml、姜10g、葱15g、盐3g、花椒10粒
【具体做法】
1.鲤鱼处理干净后，用腌料腌制2个小时
2.将鱼上锅蒸熟后，剥离出鱼肉，去除小刺
3.大米洗净，放入砂锅，加水煮开，转小火熬制到大米开花，加入胡萝卜煮十分钟
4.放入鱼肉碎，盐再煮5分钟即可
十四、香菇肉蛋粥
【材料】粳米50克、香菇50克、肥瘦肉80克、芹菜50克、鸡蛋1个、生姜1块、香菜1根
【具体做法】
1.将粳米洗净；肥瘦肉剁碎；香菇去根蒂，洗净切片；芹菜洗净切碎；鸡蛋抽打成鸡蛋糊，略加些盐；生姜去皮切片；香菜洗净切碎
2.锅中放入适量油加热至八成，倒入蛋液炸至酥黄状后盛出备用
3.锅中放入少许油加热，放入肉碎炒至变色，再加入香菇炒软，调入蚝油炒匀盛出备用
4.锅中加入适量水，放入粳米大火煮开再转小火煮至浓稠，依次加入炒好的香菇、肉碎和鸡蛋，煮开后加入芹菜碎和香菜碎即可
十五、香菇鱼片粥
【材料】大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐、胡椒粉适量
【具体做法】
1.大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥
2.鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会
3.香菇洗净去蒂，切成片，芹菜洗净，切成丁
4.米煮至软烂后，放入香菇片、鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟
5.倒入芹菜末，略煮片刻即可，最后加少许盐搅拌均匀
十六、香芋排骨粥
【材料】槟榔芋头200克、排骨250克、葱花15克、大米1杯、姜片2片、盐1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、鸡精1/2小匙
【具体做法】
1.排骨斩小件，芋头切成小方块，香葱切碎，大米洗净
2.锅内烧开水，放入排骨氽烫至出血水，捞起洗净
3.将大米，姜片，排骨放入电锅内，加入适量清水，按下煮粥键（1小时）
4.到粥煮至软烂了，再加入切块的芋头继续煮
5.煮至芋头可以轻松的用筷子插入时，加入调味料，洒上葱花即可
十七、紫薯山药粥
【材料】紫薯1个，山药1段（1尺长左右），大米1杯，冰糖适量
【具体做法】
1.山药流水中去皮切滚刀块，紫薯去皮切滚刀块
2.大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥
3.米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可
十八、四红补血粥
【材料】紫米（或黑米）100克、花生50克、红豆50克、红枣50克
【具体做法】
1.将所有原材料洗干净，红豆和紫米提前3-4小时浸泡
2.锅中加水，放入全体原料，水开后转中小火50分钟即可
十九、薄荷枸杞雪梨粥
【材料】大米1杯，干薄荷叶5g，枸杞1大勺，冰糖60g，鸭梨1个
【具体做法】
1.大米洗净泡半小时；枸杞泡软；薄荷叶冲净浮尘；鸭梨洗净
2.锅内放大半锅水，放入薄荷叶烧开，关火焖半小时
3.捞去薄荷叶，倒入沥去水份的大米烧滚，小火煮20分钟
4.加入切块的鸭梨，泡软的枸杞，冰糖，小火继续煮30分钟即可
二十、牛奶花生粥
【材料】糯米100克，花生50克，牛奶100ml，葡萄干适量
【具体做法】
1.糯米浸泡1小时后，加水煮成粥，约20分钟
2.花生事先浸泡2小时后，倒入搅拌机，加一些水打成花生糊，倒入煮好的糯米粥中
3.倒入牛奶，搅拌均匀，再煮开即可，最后撒入洗净的葡萄干即可
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