【专家话食安】(第二十五期)如何选购新鲜的鱿鱼?

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擅长领域：主要从事水产品加工、物流、保鲜方面的工作。研究方向涉及水产蛋白资源精深加工、海水产品深冷物流技术及装备、海水产品新型保鲜技术、新型海洋食品研发、海洋生物资源综合利用等。近年来对严重遏制鱼糜产业发展的鱼糜凝胶劣化现象及发生机理进行研究，开发系列新型鱼糜制品。对照研究深度快速冻结、微冻处理及传统冻结方式对东海典型海产品肌肉宏观品质、微观结构的影响，研究结果对以金枪鱼为代表的名贵水产品、带鱼黄鱼鲳鱼等大宗海水产品及其海参鲍鱼等海珍品的高品质贮运、保鲜加工等行业形成推动性影响。对头足类环状肌加工过程中肌纤维片段化等方面进行研究，为头足类加工提供新思路。

 主要成果：主持和参与课题项目16项，发表的文章65篇（其中第一或通讯SCI论文32篇），排名第一获授权专利12项，主编和参与著书3部，排名第一获国家省部及市县级科技奖5项。

寄语：

食品安全是全民关注的大事，让每个老百姓吃得安心、吃得放心、吃得开心，也是所有与此相关的工作者一致的心愿。让我们共同努力，用心做好自己能做的事情，尽心尽职，让我们真正成为生态环境中重要的一环！