春日食笋

伴随着春天的到来，菜市场上卖鲜笋的也多了起来，又到了一年食笋食鲜的季节。

粗的是冬笋，细的是春笋，本应在不同季节出土的它俩现在也能同时亮相了，对于喜食二者的人来讲，却是好事。和冬天时二十多元一斤的价格相比，3-4元一斤的冬笋太美好了。

我用冬笋做菜的历史可追溯到八几年时，那会儿我家逢重大节日时我偶尔会做一道海鲜大菜：油爆鱿鱼卷，那时的我还是一名中学生，厉害吧。那会儿可没有鲜的，也没有电视视频这类可视的媒体照着学，就看着菜谱和照片做，鱿鱼和冬笋也都是水发的。第一次切鱿鱼卷的时候，想当然地按着鱿鱼卷曲方向在里面切的花刀，一焯水，结果发现那鱿鱼块很不情愿地卷了卷，后来看到另一个详细的菜谱介绍才知道我切反了。油爆鱿鱼卷时里面就搭配一些冬笋片和黄瓜片，水发冬笋一直都叫玉兰片，是因为切成片后和白玉兰花瓣相似吧。还有一次我爸爸同事沈叔叔到我家吃饭，我做了一道家排骨，是用冬笋切成条，然后用切成片的瘦肉上浆后包裹在外面，两头露出一点点冬笋头，过油后，调糖醋汁，一份以假乱真的糖醋排骨很快便端上了桌。过了很久，沈叔叔碰到我还念念不忘我做的那道假糖醋排骨。

今日分享两道鲜笋做的小菜：

冬笋炒腊肉

油焖春笋

封面配图是我有一年在老家去我表弟家的竹林里挖的春笋，表弟比我小一天，十来年才见一次的表弟，给我挖了一箱子大春笋，那一次大大满足了我对春笋炖腊排骨的渴望。

小贴士：

1、鲜笋用刀一分为二，然后直接就能把整个笋衣去掉，不要上来直接一片一片地扒它的衣服哦。

2、鲜笋要焯过，去掉草酸再入菜。肠胃功能不好者少食。

3、腊肉用淘米水洗后用开水煮十几分钟，去掉厚重的咸味后再与冬笋片一起炒。