天气转暖,为了孩子的健康,远离这些食物!

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

世界卫生组织曾历时10年,邀请全球100多名专家参与,做了一项儿童食物中毒的研究调查。


调查数据显示,全球每年有2.2亿儿童出现食物中毒,96000人因此死亡,其中5岁以下的儿童约占40%。


如此惊人的数据,到底是哪里出了问题?一起来看一个热点新闻!


6岁男童不幸患上肾衰竭



由于男孩的妈妈没有时间做早饭,经常在路边买早餐给孩子吃。孩子尤其爱吃里脊夹饼。长此以往,男孩亚硝酸盐中毒,最后患上了肾衰竭。


亚硝酸盐中毒!


这个6岁的男孩,不仅每天被病痛折磨,而且随时可能离开这个世界!可是这原本应该是他无忧无虑和同龄人一起玩耍的年纪!


因为食物中亚硝酸盐超标而中毒的新闻屡见不鲜!


卤制品添加亚硝酸盐致食客中毒

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小伙吃咸菜,亚硝酸盐中毒

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男子吃皮蛋瘦肉粥,亚硝酸盐中毒

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女子吃隔夜蔬菜,亚硝酸盐中毒

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亚硝酸盐,身边的“杀手”


食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡。亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似,在工业、建筑业中广为使用。


很多人以为,亚硝酸盐离我们的生活很远。但其实,生活中有非常多的食品都含有大量的亚硝酸盐,对孩子的身体健康和生命安全造成了很大的威胁!


生活中亚硝酸盐的主要来源:

1、肉类制品中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。

2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。

3、蔬菜,尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来


很多食材不用添加,也会自然产生亚硝酸盐。在一些经过腌制、腊制、发酵等特殊加工的食物,以及一些腐烂的蔬菜中,也潜藏着大量的亚硝酸盐!


哪些食物亚硝酸盐含量高?


夏天到了,食品安全一定要重视加重视!那么多成年人尚且招架不住,更何况是代谢差、不抗毒的孩子呢?一起来了解容易引起亚硝酸盐中毒的食品!亚硝酸盐作为添加剂,它具有以下3方面的功能:


1、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色;

2、使食物具有独特的风味;

3、防腐保鲜。


亚硝酸盐仅仅是少量超标,并不至于致癌。超标和致癌是两个天差地别的概念。

 

当亚硝酸盐进入胃里,遇到蛋白质的分解产物时,胃中的酸性环境会促使两者极易发生反应,反应后的亚硝酸盐转世再生就变成了可怕的亚硝胺类致癌物


简单的说:亚硝酸盐+蛋白质,可能产生致癌物亚硝胺!



1、颜色鲜艳的肉制品


在家DIY过腌制香肠的人都知道,腌制过的熟肉颜色应该是褐色的。可是我们在外面买的很多香肠和熟肉,却是颜色很鲜艳呢?


就是因为里面添加了亚硝酸盐。它可以让肉变得粉红、不容易变质、口感还很嫩。不管是鲜嫩可口的里脊肉、香肠、熏肉、腊肉,、火腿肠、肉罐头,都含有人为添加的亚硝酸盐,长期或大量食用,会给孩子的身体健康带来巨大的危害。

2、绿叶菜隔夜最危险


加热过的菜隔夜以后,通常茎叶类蔬菜亚硝酸盐含量容易最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。


敲黑板提醒!!!如果绿叶菜实在没吃完,就不要隔夜了,无论多心痛,请倒垃圾桶吧,尤其是菠菜和芹菜,再次加热后很容易产生亚硝酸盐。

3、隔夜海鲜损肝肾


螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。


很多家长喜欢买一些虾皮、虾米、鱼干、鱿鱼丝给孩子吃,觉得补钙又营养。大家在购买这类产品的时候一定要注意,先闻一下味道。如果有刺鼻的气味,很可能是添加了很多亚硝胺类的物质。


此外,新鲜的虾皮是白色的,如果颜色不对,很有可能添加了亚硝酸盐。

4、隔夜卤味不要吃


很多孩子喜欢吃鸭脖、凤爪等卤制品。经常有商贩为了让卤制品存放时间更长,卖相更好,添加过量的亚硝酸盐。尤其是在食品容易变质的夏天!


预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。


5、银耳蘑菇要当心


不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,否则可能引起不适,得不偿失。

6、腌制时间短的食品

一般来说,腌制食品在腌制后的20天内,亚硝酸盐含量特别高。到20天以后,亚硝酸盐含量会开始下降,一个月后可以适当食用。


所以,大家千万不要给孩子吃刚腌制的雪菜、萝卜、黄瓜等等,以免吃进大量的亚硝酸盐!

有研究显示,剩饭在常温下超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能杀菌,细菌仍会慢慢滋生增长,剩饭菜一般2天以内尚可食用,超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质,但也建议一周内食用完。


定期清洁冰箱


不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,细菌会入侵胃肠,引发“冰箱性胃肠炎”。因此,三个月左右,冰箱要做一次“大扫除”。



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