四月蔬菜篇

-回复 -浏览
楼主 2019-06-29 22:22:35
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

      本月可供应蔬菜品种有:茼蒿、苦麦菜、生菜、胡萝卜、韭菜、青椒、包菜、紫甘蓝、茄子。

以下内容为各种蔬菜的简介及食用方法,希望对大家有帮助。


                       


01

茼蒿


简介:为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,菊属一、二年生草本植物。茼蒿的品种依叶片大小,分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。

注意事项

《得配本草》:"泄泻者禁用。"野菊花性味微寒,可伤脾胃阳气,不可用量过大,脾胃虚弱的人不可久服。

食用方法

蒜蓉茼蒿、凉拌茼蒿、茼蒿炒鸡蛋

02

苦麦菜


简介:苦麦菜为植物苦苣的全株,味苦,性寒凉,无毒。苦麦菜含有抗肿瘤物质,在动物试验中,证明有显著作用,但未见有正式医学文献报告。本品含有淀粉,苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。苦麦菜具有清热、凉血、解毒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。广东有些地区的人,视苦麦菜为防治热性疾病的药物,因为他们以务农为生,终日野外劳动,当身体感受寒热有所不适时,则用多量苦麦菜滚汤,趁热饮用,则可散热除寒。

注意事项

苦麦菜性寒凉,体质寒凉者不宜多吃,孕妇少食。

食用方法

蒜蓉炒苦麦菜、清汤苦麦菜


03

生菜


简介原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多。生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

注意事项

生菜性凉,故尿频、胃寒之人应慎食。

食用方法

蚝油生菜、蒜蓉炒生菜、生菜丝鸡蛋炒饭、凉拌生菜



04

胡萝卜


简介:胡萝卜,一看“胡”姓,就知道肯定不是中原作物,它原产于亚洲西南部,祖先是阿富汗的紫色胡萝卜,有两千多年的栽培历史。元末传入我国, 故称胡萝卜, 又名红根、 金笋、 丁香萝卜, 为伞形科植物胡萝卜的根。其肉质根供食用,是春季和冬季的主要蔬菜之一,享有“小人参”、“金笋” 的美誉,胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,故食用胡萝卜有助于防止血管硬化、降低血压及减少心脏病、增强免疫功能、益肝明目、抗过敏,预防感冒、预防心脏疾病和肿瘤。

注意事项

胡萝卜不宜与山药、西红柿、醋、杏、白萝卜、山楂、水萝卜等同食,同食容易破坏这些食物中的维生素C或出现身体不适。

食用方法

清炒胡萝卜、胡萝卜炒肉、胡萝卜炖牛肉


05

韭菜


简介:别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质和丰富的纤维素。韭菜具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等作用

注意事项

阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用,容易引起腹泻。【韭菜+牛肉】发 热动火,引起牙齿肿痛,口疮。【韭菜+白酒】引起胃炎,胃溃肠病复发。【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

食用方法

韭菜煎蛋、韭菜炒猪肉、烤韭菜、鱿鱼丝炒韭菜、XO酱拌韭菜、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜炒猪肝



06

青椒


简介:青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培,青椒含有丰富的维生素C,适合高血压高血脂的人群食用。辣椒味辛、性热,入心、脾经。有温中散寒,开胃消食的功效。主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃虚寒,伤风感冒等症。

注意事项

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,肺结核病、面瘫的人慎食。

食用方法

青椒炒肉丝、青椒土豆丝、虎皮青椒、青椒炒茄子


07

包菜


简介:学名叫卷心菜,来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一,属于十字花科。卷心菜大约有400个品种,包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸,故有防衰老、抗氧化、提高免疫力的功效。其水分高,热量低,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

注意事项

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃;卷心菜具有补血的作用,血液黏稠的人不能吃。

食用方法

凉拌包菜丝、手撕包菜、蒜蓉炒包菜


08

紫甘蓝


简介:紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的纤维素、硫元素、铁元素、维生素C、维生素U、维生素E、维生素B。吃紫甘蓝有助于抗氧化、维护皮肤健康、降低胆固醇,具有很好的强身健体的作用

注意事项

脾胃虚寒、体质虚弱的人不宜多吃

食用方法

清炒紫甘蓝、凉拌紫甘蓝

09

茄子


简介:原产亚洲热带,在全世界都有分布,以亚洲栽培最多,占世界总产量74%左右;欧洲次之,占14%左右。中国各地均有栽培,为夏季主要蔬菜之一。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、维生素P、磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱、维生素C和皂草甙、B族维生素。食用茄子有助于降低高血脂、高血压;防治胃癌;抗衰老;清热活血、消肿止痛;保护心血管、抗坏血酸;防治坏血病及促进伤口愈合;治疗冻疮;清热解毒;降低胆固醇。

注意事项

脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃;秋后的老茄子,含有较多茄碱不宜多吃;糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

食用方法

青椒炒茄子、咸鱼茄子煲、鱼香茄子



我要推荐
转发到