说起濑尿虾,吃货朋友们肯定都要吸一吸口水了!不过餐馆里的椒盐濑尿虾价格不便宜,还怕遇上死虾;想自己在家做,不仅费油,还总是做不到香酥入味,这可怎么办?
点子王吉祥物卢大厨教你濑尿虾从挑到吃全攻略,在家做出赛过餐馆的椒盐濑尿虾,吃过包你舔手指!
1.挑选濑尿虾
一看个头,大的濑尿虾比较好。▽
二看节数,节数越多,说明它的肉越厚。▽
三用手压,如果手感紧实、肉比较厚,就说明虾很生猛。▽
如果想要带虾膏的濑尿虾,选脖子上有三根白线、虾尾呈金黄色的就对了。▽
2.处理濑尿虾
卢大厨带来了给濑尿虾去腥的秘密武器——柠檬叶!▽
把10张叶子放入碗中,倒少许水,用手抓出汁水。▽
然后将这水淋在濑尿虾上,腌制5分钟就行了。▽
3.烹饪
今天我们要做的是省油版的濑尿虾,用半煎半炸的方法,先倒入能没过濑尿虾一半的油。▽
把虾脚朝下,整齐地摆在锅里。▽
盖上盖子,开大火半煎炸,这样就不用担心油蹦到脸上了。▽
等虾油炸的声音变小后,打开盖子,这样就能把虾里的油逼出来了。▽
虾脚炸到微微焦黄时,翻面,继续炸至两面金黄后捞出。▽
最后把青红椒粒放入锅中,同洋葱一起大火爆香,然后放入濑尿虾,撒上盐、胡椒粉和辣椒粉,快速翻炒均匀,就可以出锅了。▽
先炸后炒的椒盐濑尿虾,吃起来非常够味,虾脚又香又脆,咬在嘴里嘎吱嘎吱地响,绝对让你一吃就停不下来!▽
吃濑尿虾小技巧
先把尾部的两个小脚向上拧断,用一根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按住筷子,双手同时反方向用力,整个背部就掀开了。
这香酥鲜美的椒盐濑尿虾的做法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!
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