最格调街边夜宵店,它来“虾”定义
夏日，夜风渐起，天色渐暗，
就是寻找夜宵店的时候了。
只是，要一个怎样的店，
才能越夜越美丽，
越“虾”越有味？
重新定义街边夜宵店
雨花区梓园路有一片夜宵店聚集地。
在广济桥下往梓园路拐进的地方，抬头一望，就能看到”烧酒煮鱼“四个字在夜色里像月亮般发着光芒，如果说这四个字简单直接入题，底下两侧的“大印心匠、肆野时光”又像星星般增添了雅致和随意。
在这一区众多大排挡和苍蝇馆子中，烧酒鱼可谓独树一帜，而烧酒煮鱼的一大心愿就是要重新定义街边夜宵店。
怎样定义？用店老板的话来说就是“街边的味，酒店的型”。简单来说就是在一个街边夜宵点的氛围里，享受到食物的美味以及酒店的尊贵。
新装修后的烧酒煮鱼，采用沉稳而神秘的暗黑调，又掺杂了时尚的锈红色。餐厅分两层，每层间隔出一块一块的小区域，显得热闹又足够私密。
走进去，感觉走进一片原始的平房，因为每一间房子都是原始粗犷的土砖颜色和质感。但是再一细看，每个细节都透着雅致，无论是灯饰还是字体甚至食器。你会惊呼：本以为是去一个街边店却误入了一片桃花源！
重新定义，不关是环境，更是菜系。店里面的经典招牌烧酒煮鱼是有故事的，当然墙壁上的7副图可寻见。以酒入味，举一反三，该店又古法新造出烧酒煮虾、烧酒煮黄鸭叫等，在长沙乃至全国都开创出“烧酒煮”的派系菜肴。
烧酒煮虾独成派系
当然我们今天要来谈的是虾。烧酒煮鱼只专做一种虾——烧酒煮虾。
在这里，小龙虾采用的最为有名的江苏盱眙龙虾、就冲着盱眙龙虾这四个字你就知道它的来头了。个头大，每个都在一两二到一两三；十分干净；肉质鲜嫩Q弹。耗时一年时间的研制，最终融合了十三香、蒜蓉等多种味道，是一种复合型的辣味。
烧酒煮虾这种虾号称都不用用刷子清洗就可以下锅了，因为盱眙龙虾的来头，盱眙是全国有名的龙虾产地，十三香的龙虾就发明于盱眙，采用网箱在洪泽湖放养十分干净，肉质更加Q弹细嫩。
为了保证每一锅虾的口感，特地现点现做，一锅需要15-20分钟才能出炉。
该虾以烧酒烹制，加上秘制酱料焖锅，闻一闻有酒香，吃起来虾肉又嫩又多，还带着其他地方没有的酒的甜味，总之就是特别想吸手指呀。这道菜还配有面条，面条吸收了香甜鲜辣的汤汁之后又一道美味。
你会发现，在这样格调十足的街边夜宵店，点个一虾一鱼一小菜，真的是越夜越美丽，越“虾”越有味。
【烧酒煮鱼经典推荐】
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经典招牌
烧酒煮鱼
采用肚大、刺少、无鳞的回头鱼，每条保证2.2-2.5斤，最适合烹饪，过大或过小都不行。这种名贵的淡水鱼肉质嫩、少腥味，且仅有一根主刺，在涮火锅时比较常见，颇受欢迎。
待鱼在锅中烧制时候，在最为紧要关头将烧酒淬进去，酒香弥漫，以酒制甜、加上白贝提鲜、腊肉提香，再配以二十五项秘料佐之。吃法也很特别。烧酒煮鱼采用一鱼两吃的方式，鱼片烧酒煮、鱼头豆辣焖。厚切的鱼片质地肥腴，肉白如脂，咬一口，非常轻滑，鱼鲜本味，料重口却不咸辣。你只能心底叫绝。
夏日精推
冰镇花甲
采用的其实是油甲，因为相比花甲，油甲没有沙而且肉质更好，但是一般人不认识油甲。油甲的营养价值十分丰富，味道非常鲜美。
相比我们平常吃的大多是蒜蓉、姜葱口味的做法，冰镇花甲也比较特别的。先煮熟再冰镇，冰爽、劲辣与鲜美相结合，很夏天，很夜宵。
肆野炒菜
浏阳醋蒸鸡
爆辣是该菜的一大特色。红红的辣椒几乎遮掩了白色的鸡肉。辣椒辣得后劲十足，鸡肉入醋酸得过瘾。但这菜就是有股神奇的魔力，小编是一边喊辣一边吃，就这样魔性循环啊。
紫油姜煨墨鱼仔
爱吃姜的人就不要错过这道菜了，小编觉得比何炅打广告的紫苏姜还好吃！姜是泡制的，切成细条，气香脆爽，墨鱼仔Q弹有嚼劲，搭配米饭，连米饭都变得美味起来。
泡姜煨牛腩
偏辣，但不是很辣。泡姜比较大块，吃起来酸、爽、脆，配合柔软有嚼劲的牛腩，也是牛肉爱好者的福音。
湘派西兰花
终于来一道不怎么辣的菜了。这道菜很适合女士，因为西兰花的抗氧化作用很强。青翠的西兰花配上红亮的香肠也是看起来诱人吃起来爽口。
五花杂菌
色泽是比较淡雅的，味道也不辣。五花肉搭配各色菌类营养很丰富。肉成薄片散发着肉香，野生菌类自带鲜香，二者结合非常鲜美。
烧酒煮鱼店铺信息
地址：雨花区侯家塘梓园路活力社区3片11栋1单元101门面，门口可停车
时间：11:30至14:30、17:00至3:30
电话：18673152111
人均：70元
本期奖品：“烧酒煮鱼”提供的100元消费券10张（价值1000元），抽取10人。
获奖方式：① 分享文章至朋友圈，截图发送至“年轻人”后台，并回复“参与活动”并附上手机号码（方便联系）即可。
② 留言说出你喜欢吃火锅的理由，我们将直接从留言里面挑选3人。从后台里面挑选7人。留言我们都会私信发送。
参与时间：2017.7.30-8.4日
领券时间：请于工作日2017.8.7-8.11来领取。或者邮寄，支持到付。详情请来电咨询0731-84494010
领券地址：湖南省长沙市天心区湘府西路一号湖南省委年轻人杂志社（湖南省艺术馆公交车站）
消费方式：凭券到店消费。
获奖名单我们会私信发送，也将在下周五“福利”栏目文章底部公布，敬请期待。
注：如果还有往期中奖没有联系到的，请直接电话0731-84494010 或者添加美食编辑小鹿快跑微信号372978072进行联系，让我们在吃中相逢！
编辑/小鹿快跑 校对/龙璐
作者小鹿快跑，美食编辑。公众号“小鹿觅食”（xiaolu3515）
