白夜物语 樱花虾

樱花虾跟樱花一点关系都没有，除了它那粉红透明色的外表看起来有点像樱花之外；属于50至250公尺深海虾类，多数生活在日本静冈县的骏河湾和台湾屏东县东港溪出海口；营养价值极高，是最佳天然钙，钙质是牛奶的10倍、鸡蛋的40倍，是天然的海中宝物。

每年三月，樱花盛开的时候，日本人会把这些粉红色的小虾炸成一团犹如盛开樱花的天妇罗；但对于樱花虾来说，这还不到最好的赏味期。

在日本，渔政部门对于樱花虾是有采捕禁令的，只在每年的四月到六月，十月到十二月期间解除。据说，渔民们在这两段时间里都会挑灯出海，日出而归。从太平洋中刚刚拉起的樱花虾，在粉色外皮下显得愈发鲜活娇嫩。直接上桌，蘸点芥末和酱油，十分美味；能直接食用就更好了，每一口咀嚼里都漫溢着太平洋的风，完全不会腥腻。

樱花虾属于小型虾种，晒成干后，更好配菜——比如直接拌饭，或者炒饭，都非常美味可口。

白夜的做法是也是拌饭——［樱花虾鹅肝油拌饭］，将炒好的樱花虾干和鹅肝油一起拌饭。樱花虾干的酥脆和鹅肝油的温润，使拌饭的口感丰富；本身又都是富含营养的食物，补钙又补铁。加上葱花和梅子干，增香解腻。

樱花虾干是白夜自己炒制的，用料包括日本料理酒、橄榄油、白芝麻等。除了用作拌饭之外，白夜还用来做［樱花虾饼干］，尝起来类似广东的［鸡仔饼］，但又没那么油腻，简直上班族办公室必备；炒好的樱花虾干本身也是很好的零食，香脆可口，最适合边看电视边吃了。

对于［白夜樱花虾］，食客们也有各种新鲜的吃法。比如说，不喜欢喝白粥的小一将它和香芋一起放进锅里煮粥；吃厌了妈妈牌豆腐汤的Nana往汤里洒了一把樱花虾，变成［樱花虾干豆腐汤］······据说也都非常可口。

你又会有什么新鲜的做法呢？

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每罐100g，80元，可零嘴，可拌饭。

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图片｜网络

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