白灼金针菇

用料 

金针菇、植物油、香葱、小米椒、盐、细砂糖、生抽

步骤

1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好。

2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟，将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用。

3.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀，香葱洗净，切成葱花，小米椒洗净，切成辣椒圈。

4.将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱。

5.炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香。

6.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可。

孜然土豆

用料

土豆、孜然、辣椒粉或辣椒油、小葱、白糖、生抽

步骤

1.土豆去皮，用波纹刀切宽条，没有波纹刀的直接切块或者条都可以，小葱切碎备用。

2.锅里放入多一点儿的油烧至5成热，下土豆，这里是条状比较好熟，如果想做块状的那么土豆切好焯下水将土豆煮熟再进行这一步。油将土豆炒软把多余的油弄出去。

3.加入半勺白糖，1勺生抽提鲜，孜然粉、辣椒粉，这里还加了辣椒油，这个辣的程度随自己喜欢多放一点儿，适量盐。最后放入小葱拌匀关火。

鸡丝青椒豆腐干

用料 

鸡胸肉、青椒、白豆腐干、植物油、豆豉辣酱、酱油、盐、料酒、淀粉、大蒜

步骤

1.新鲜鸡胸肉顺着鸡肉的纤维切粗丝，放在碗中，倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉，用手抓捏入味。

2.青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝，大蒜拍碎切成末。

3. 热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝，翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出。

4.锅中再倒些油，不要等油热，直接将鸡肉丝入锅中，赶快将肉丝划散，让每条肉都能沾上油。

5.转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐，翻炒几下后，加入两勺豆豉酱。

6.将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅。

蚝油韭菜豆芽

用料 

韭菜、绿豆芽、胡萝卜、小香葱、蚝油、生抽、白糖

步骤

1．韭菜洗净，切段儿，豆芽摘去根，洗净，锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用。

2．胡萝卜、香葱切丝，蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用。

3．起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段。

4.加入胡萝卜丝，大火煸炒至胡萝卜丝变软，然后加入韭菜，迅速翻炒几下，再加入豆芽和蚝油汁，迅速炒匀，即可。

土豆炖牛肉

用料

牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料

步骤

1.把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

2.热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。

3.加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。

4.直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁就可以了。

韭菜炒河虾

用料

韭菜、小河虾、姜、辣椒、白糖、醋、料酒、生抽、盐

步骤

1. 小河虾反复冲洗控干水，最好现买现吃保持新鲜才好。

2.韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。

3.烧热多一点的油放入控干水的河虾，煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。

4.姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味，河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。

5.韭菜段下锅，翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。

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