北京那些原汁原味的老字号全在这儿了(建议收藏)

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楼主 2019-10-15 13:00:46
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咱北京人喜欢老字号

不仅在于对味道的那份怀念

也在于老字号

对于镇店菜品的那份精益和执着

很多著名的百年老字号

经历风雨依然屹立不倒



这些历史悠久,世代传承的技艺或服务

不仅是吃喝购娱,也是一种文化

和老百姓的生活息息相关

更衍生出不少歇后语

如东来顺的涮羊肉--真叫嫩

六必居的抹布--酸甜苦辣都尝过等

生动地表述了这些老字号的特色

八大楼,八大居,四大顺,南宛北季!

今天小胖儿为您盘点京城最全老字号吃食馆子

得空儿咱尝尝去



京城老字号 — 正餐


八大楼



“八大楼”,是指在民国期间北京饮食业里以特色菜肴和风味突出,而著名的八家最大的山东饭庄。 “八大楼”的为东兴楼(萃华楼)、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。就当时而言,除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外,其余都位于繁华的前门大栅栏一带。然而在历史前进的洪流中,如今只有三家还在营业。


东兴楼




东兴楼始于1902年,是八大鲁菜饭庄之首,这里的每一道菜肴都有讲究。给老字号一个大大的好评,虽然价格小贵,但是都是真材实料啊~而且油不大,打包的时候习惯性畀油发现没有,炸的东西垫纸上油也不多。


人均:130元

地址:东直门内大街5号

推荐:烤鸭、干炸丸子、葱烧海参、爆三样、芙蓉鸡片、酱爆鸡丁


泰丰楼




创建于1876年,原址在前门外煤市街一号,是名噪京都的“八大楼”之一。该店供应的汤菜,有著名的山东名汤--烩乌鱼蛋汤,以及芙蓉银耳汤、酸辣鸡丝汤等。不过,最受欢迎的是酸辣鸡丝汤,很多来泰丰楼用餐的顾客,都喜欢要上一碗这里的酸辣鸡丝汤,因为它十分利口,在酒足饭饱之后,喝上几口这种酸辣汤,还兼有解腻酒之功效。


人均:110元

地址:西城区前门西大街2号

推荐:烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片、酸辣鸡丝汤


致美楼



始于清道光年间。京城历史上著名的八大楼之一,创建于清朝道光年间,由乾隆皇帝御膳房大厨亲自主厨,菜品以“精致雅美”为特色。在民国时期,皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。京城独一份的一鱼四吃,糟溜、干炸、红烧、糖醋,四种口味一次品尝。糟溜鱼片,糟卤味足、黄酒醇厚;干炸鱼片外酥里嫩;红烧鱼肉滋味十足;糖醋菊花鱼最是考验刀工!


人均:85元

地址:陶然亭路39号(陶然亭公园北门斜对面)

推荐:一鱼四吃、海参烧蹄筋、干炸丸子、宫保鸡丁



八大居



居与堂最大的区别在于只办宴席,不办堂会,因此相对规模较小,是一般官员或进京赶考秀才落脚之地。清未民初号称北京八大居包括:前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称"四大兴”),大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的沙锅居。当年的“八大居”如今仅存砂锅居和同和居。


砂锅居



始于1741年。八大居中较另类,当年用一口据传是明代年间的特大砂锅独创了砂锅系列菜品,堪称“京都一绝”。砂锅居招牌的砂锅白肉,外酥里嫩、清香隽永,汤味浓厚,煮好的肉嫩香、酥烂,去骨去皮切片后蘸特制味汁食之,唇齿留香。


人均:95元

地址:西四南大街60号(近缸瓦市)

推荐:九转大肠、砂锅丸子、砂锅白肉、砂锅三白、砂锅狮子头、红烧全家福


同和居



说起同和居,老北京人习惯说西四的同和居。他创建于道光年间,招牌菜是“三不沾”(不沾盘、不沾筷子和匙、不粘牙)。许多名人都到过这里用餐。远有鲁迅、齐白石、老舍。近有小泽征尔、澳门行政长官何厚华都到过这里。


人均:125元

地址:三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)

推荐:三不沾、葱烧海参、贵妃鸡、兰花银耳、油爆双脆、肉丁馒头、银丝卷等



清真四大顺



北京有东来顺、南来顺、西来顺、又一顺这四大顺,都是有名的清真馆子,但又各有独到之处,各有自己的看家好菜,深受京城食客的西爱。


东来顺



始于1903年。吃铜锅涮肉,在京城东来顺是出了名的。去东来顺必吃手切羊肉,所谓“薄如纸 、软如棉、齐如线、美如花”。把薄如纸的羊肉片平铺在瓷盘上,是能透出盘子上的花纹的,因为羊肉新鲜,可以做到挂盘不掉。炒菜也很有特色,其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。


人均:150元

地址:南河沿大街华龙街E座(贵宾楼饭店往北200米路东)

推荐:手切羊肉、上脑、外脊肥牛、糖蒜、烧饼


南来顺




南来顺,创建于1937年,过去北京清真饭馆有“老三顺”,南城南来顺,小吃荟萃,品种齐全,做工地道,成为南城的小吃特色。南来顺的食品讲究特色,无论是油条、烧饼、豌豆黄,面茶、焦圈、驴打滚,还是姜丝排叉、散丹麻花、艾窝窝,或炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉,哪样都能让您感受和品尝出老北京的味道。


人均:56元

地址:南菜园街12号2楼(大观园西门南侧)

推荐:豆腐脑、面茶、驴打滚、羊杂汤、爆肚、奶油炸糕


西来顺




西来顺饭庄饭庄创建于民国十九年(公元1930年),原址在有食馆一条街之称的西长安街上,后迁现址。当时的经理兼主厨—褚祥,是京城清真餐饮业大师级的人物,褚祥借鉴西餐的原料、做法,在西来顺创新了70多种菜品,菜单上的菜一共达到145个。在西来顺的菜品中有一道历史名菜“马连良鸭子”,这道菜一出便叫响四九城。精制的马连良鸭子上桌时赤黄油亮,皮酥肉软,香味透骨。吃下去那绝对是香酥软烂,尤其经过事先腌渍,味道尤为独特,名不虚传。


人均:93元

地址:和平门北新华街116号(西交民巷口)

推荐:马连良鸭子、炸羊尾、它似蜜、干烧大黄鱼等


又一顺




又一顺饭庄是北京著名的清真风味饭庄,创建于1948年8月8日。在又一顺创建之前,北京的清真餐馆中,东来顺以涮肉为代表称"东派",西来顺以清真小炒为代表称"西派"各以不同的特点独树一帜。又一顺饭庄将东派菜的炮、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒以及各地名小吃集于一店,自成一体,成为独具北京清真风味特色的菜系。推荐他家的它似蜜,入口香甜回绕,食羊不觉羊,鲜嫩不腥膻。


人均:89元

地址:德外黄寺大街西口28号

推荐:它似蜜、红烧牛尾、芫爆散丹、扒口条、独面筋



南宛北季



提到老北京炙子烤肉,头一份儿当属“南宛北季”,季乃烤肉季,宛则是烤肉宛。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,各有各的立身之道,却都是老北京人舌尖儿上不可少的珍馐。


烤肉宛



北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老,创建于清康熙二十五年(公元1686年),至今已有320多年历史。早年间的北京,南宛北季,人人皆知。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。烤肉苑的肉不论牛肉、羊肉都要剔净筋膜,切成均匀六毫米左右的薄片,配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料,上炙子一烤,鲜香四溢,备受中外宾客的青睐。


人均:100元

地址:南礼士路58号(儿童医院西门南100米)

推荐:烤牛肉、烤羊肉、小烧饼、芫爆散丹、宫保虾球等


烤肉季



始于1848年。老北京人口中的南有烤肉宛,北有烤肉季,就是他家了。烤肉季的烤羊肉薄厚均匀,入口不膻不腻,不可不尝,烤肉季以烤羊肉而著名。除了烤羊肉,著名菜肴还有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肃鸡、扒三白等。


人均:107元

地址:西城区 地安门外大街前海东沿14号

推荐:烤羊肉、麻豆腐、芝麻火烧、扒肉条



北京烤鸭



汪曾祺笔下的秋日北京有三烤,其中之一就是烤鸭。北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表,北京烤鸭以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭两大流派, 以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。


便宜坊



始于1416年。距今已有近600年的历史,便宜坊是“焖炉烤鸭”的代表,烤鸭皮酥肉嫩,不老不柴,多汁不腻,鸭皮蘸白糖更是入口即化。


人均:148元

地址:前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街

推荐:烤鸭、芥末鸭掌、花香酥烤鸭、干烧鸭四宝、咸水鸭干、干炸丸子、乌鱼蛋汤


全聚德



始于1864年。如果说便宜坊是“焖炉烤鸭”的代表,全聚德挂炉烤鸭的代表。他家烤出来的鸭子,皮酥肉嫩、香酥流油,蘸上咸鲜的甜面酱,再配上葱白、瓜条,卷进荷叶饼里,吃起来有滋有味!


人均:200元

地址:东城区前门大街30号(近前门步行街)

推荐:酱肘子、松仁小肚、酱猪蹄、火燎鸭心、小鸭酥、干烧四鲜



其他老字号



丰泽园




是旧京城“八大楼”之一,创办于1930年。主要由济南风味和胶东风味组成。想要在北京城内吃到味道正宗的鲁菜就得来丰泽园。不愧是老字号,菜品做的都很好吃。一定要尝的葱烧海参真是绝佳。营养价值高,而且特别适合老人吃。干炸小丸子也是外焦里嫩。口味都是有保证的!


人均:187元

地址:珠市口西大街83号(近两广路)

推荐:葱烧海参、焦熘丸子、乌鱼蛋汤、糟溜鱼片、香酥鸡、水晶肘子、红烧蹄筋、烤馒头


鸿宾楼



这家店很有新疆特色,装修也很好,很有品味的。鸿宾楼这三个字,用来招待朋友是再好不过的了。1955年应周总理之邀入京,以其独特的菜品享誉京城,被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。这里的菜肴以烹制牛羊大菜见长,以“全羊席“名扬京城,特别是沙锅羊头这道菜 ,色质乳白,味道浓厚,鲜而不腻,可谓独一无二的美味佳肴。


人均:145元

地址:西城区 展览馆路11号(百万庄路口)

推荐:红烧牛尾、芫爆散丹、红烧蹄筋、糖卷果、宫保虾肉、它似蜜、扒肉条、醋溜木须、松鼠鳜鱼、葱爆羊肉


功德林




始于1922年。北京少有的老字号素菜馆,他家以素仿荤盛名于京城,食材全素,看起来却是荤菜,吃到嘴里口感与味道竟与荤菜相仿,不得不赞叹大厨功夫了得。


人均:109元

地址:前门东大街甲2号(祈年大街北口)

推荐:金刚火方、孜然羊肉串、糖醋排骨


仿膳饭庄



1925年创办,是京城有名的宫廷菜馆,北京市旅游局定点涉外餐馆,特级饭庄,人们一般称之为仿膳。仿膳饭庄前身是“仿膳茶庄”,主要经营宫廷糕点小吃,以肉末烧饼、小窝头、豌豆黄最为有名。50年代年改为饭庄,经营宫廷菜肴,以“满汉全席”驰名中外。


人均:240元

地址:北海公园北门内九龙壁前

推荐:豌豆黄、芸豆卷、肉末烧饼、菊花桂鱼、葱烧海参、燕尾桃花虾、一品豆腐等



都一处



都一处烧麦馆位于繁华的北京前门大街路东36号,已经有260多年的历史,主营各种烧麦、炸三角、马莲肉和山东风味炒菜。烧麦的口味和品种很多,有内含大虾仁的三鲜烧麦、鲜美多汁的猪肉烧麦、清新爽口的素馅烧麦……


人均:74元

地址:前门大街38号(大栅栏东口)

推荐:三鲜烧麦、什锦烧麦、乾隆白菜



玉华台饭庄




玉华台饭庄创建于民国十年,做淮扬菜的功夫中可说是“技压群雄”。特制的五彩小窝头,口感香甜细腻,别处也买不着。当年的国宴的掌灶师傅就是玉华台9位淮扬菜大师。店内的淮扬菜自是一宝,炝虎尾、狮子头、干烧黄鱼等味道十分正宗。门外的小吃外卖也是超级火爆。


人均:95元

地址:西城区 德外马甸裕民路23号楼(近会展中心)

推荐:干烧黄鱼、东坡肉方、炝虎尾、翡翠虾仁、口袋豆腐、黄桥烧饼



柳泉居



柳泉居是北京著名的八大居之一,始建于明代隆庆年间,距今已有四百多年的历史,是饮誉京城的中华老字号。现在的柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体,招牌菜爆三样、糟溜三白、响油鳝糊等菜做法讲究,味道正宗。柳泉居豆包,外面雪白绵软,豆沙馅儿香糯细腻,一股诱人豆香。烤馒头外皮较黄,内里面香十足,堪称一绝!


人均:117元

地址:新街口南大街172号(近平安里地铁站)

推荐:豆沙包、烤馒头、爆三样、糟溜三白、菠萝古老肉



曲园酒楼




曲园酒楼创建于清光绪年间(约1890年),是北京经营湖南菜最早的老字号,据今已有110多年历史,被原国内贸易部命名为“中华老字号”。顶着“京城湘菜第一家”的名头,曲园酒楼的菜还是硬实的:腊味合蒸、东安子鸡、紫龙脱袍、奶汤蹄筋。


人均:100元

地址:展览馆路48号(近阜外大街)

推荐:东安子鸡、剁椒鱼头、酸辣肚尖、左宗棠鸡



壹条龙饭庄



壹条龙饭庄坐落于前门大街,是原名壹条龙羊肉馆,创建于乾隆50年(公元1785年)是北京比较早的有名回民涮羊肉馆。 老国营清真馆子,铜锅涮肉还有各式清真菜都做得十分地道。铜锅涮羊肉蘸上麻酱小料,就着糖蒜,配上麻酱烧饼,怎一个“香”字了得!

人均:78元

地址:前门东大街2号楼首都大酒店斜对面(首都大酒店对面)

推荐:油焖大虾,扒肉条,扒口条、盐爆散丹、红烧牛尾、它似蜜、炸羊尾、香酥鸡等



峨眉酒家




峨嵋酒家是北京第一家川菜老字号,创建于1950年,主理厨政的伍钰盛大师毕生精于川菜,专侍名人政要,声誉显著。随着社会的不断变迁,人们饮食观念的不断变化,峨嵋酒家保持传统菜肴的同时,加快了菜式更新换代的速度,其独树一帜的“峨嵋派川菜”依然没走板儿。主营的菜品也都是家常菜,宫保鸡丁,鸡丝凉面等也都是必点菜品,非常适合亲友聚会。


人均:87元

地址:北礼士路58号(物华大厦斜对面)

推荐:宫保鸡丁、鸡丝凉面、口水鸡、樟茶烤鸭



京城老字号 — 小吃



天福号




始创于1738年,创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔,二百七十多年来,天福号生产的“酱肘子”一直以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城。尤其一到贴秋膘或者咬春的时候,天福号的酱肘子绝对是最早售罄的。


人均:40元

地址:西直门内大街132号(近新开胡同)

推荐:酱肘子、松仁小肚、酱猪蹄



月盛斋



始于1775年。月盛斋是专门经营清真酱牛羊肉的老字号,开业于清乾隆四十年,到今天已经有230多年的的历史,是一家专门经营清真酱牛羊肉的老字号。月盛斋的酱羊肉是必买的,选用西口大白羊,用秘方调和,味厚而滋补,羊肉软烂,特别适合老人吃。


人均:60元

地址:牛街5号牛街清真超市内

推荐:酱羊肉、烧羊肉、牛蹄筋



六必居



六必居,相传明朝的时候就有了,据说店堂里悬挂的“六必居”金字大匾,出自明朝首辅严嵩之手。此匾虽数遭劫难,仍保存完好,现已成为稀世珍品。六必居最出名的是它的酱菜和酱,酱的味道醇厚,香气扑鼻;酱菜咸甜适度,脆嫩清香,经久不衰。


人均:51元

地址:前门外粮食店街3号(大栅栏南)

推荐:酱黄瓜、八宝菜、糖蒜、酱瓜、宫廷黄瓜



天兴居




始于1862年。原名会仙居,兴居的炒肝名满京城,肝和肠给的都不算少,勾芡勾得恰到好处,不会太稀或太稠,一碗炒肝儿,配上包子,老北京人就好这一口儿。


人均:21元

地址:前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街)

推荐:炒肝、猪肉大葱包子、三鲜包子



小肠陈



小肠陈,卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉”。后传入民间经改进演变为卤煮小肠。小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮,堪称一绝。小肠陈这称号,是大家送给陈玉田老先生的,他用人品、手艺、和对卤煮这份情征服了所有人。一碗卤煮小肠和一两个火烧,既解馋又解饱。


人均:40元

地址:西城区 南横东街194号

推荐:大碗卤煮火烧、炸灌肠、爆肚、干炸丸子



奶酪魏



奶酪魏,京味宫廷小吃老字号。店面不大,四五张桌子的样子,简单,干净,典型的清真店铺,非清真食品不得带入。出品分奶酪酸奶双皮奶豆腐小吃刨冰沙冰奶昔奶茶系列。品种不算很多,但基本每个人都能在里面找到自己喜欢的。


人均:21元

地址:广安门内大街202号107室(牛街北口)

推荐:宫廷奶酪、杏仁豆腐、奶油炸糕、奶卷、酸梅汤、炸鲜奶、炒红果



锦芳小吃



始于1926年。能够吃到品种最多的北京清真小吃的地儿,非锦芳小吃莫属,你想吃到的,几乎在这儿都能吃全了!面茶、奶油炸糕、豆汁儿、驴打滚、糖耳朵、糖火烧、豌豆黄、羊杂汤……只有你想不到的,没有他没有的。


人均:20元

地址:磁器口大都市街南一楼大中电器1楼(瓷器口西南角)

推荐:奶油炸糕、面茶、豆汁儿、糖耳朵、艾窝窝



京城老字号 — 茶叶、点心



茶叶



老北京人都爱喝茶,这既是北京人的习惯,也是老北京人闲逸生活的灵魂。说起北京的茶叶大号,恐怕就是吴裕泰张一元了。一个在北新桥,一个在大栅栏,所以素有北城人喝吴裕泰、南城人喝张一元的说法。


张一元



张一元茶庄是京城著名的老字号,始建于清光绪二十六年(1900年),已有百余年的历史。张一元茉莉花茶选用上等原料并采用独特的加工工艺,以其“汤清、味浓,入口芳香,回味无穷”的特色,深得国内外茶客的欢迎,使得老字号张一元蜚声海内外。


人均:349元

地址:大栅栏街22号(近大观楼影城)

推荐:茉莉花茶



吴裕泰



吴裕泰始创于1887年,至今已有130年的历史。经过百余年的发展,吴裕泰已经成为拥有260余家连锁店、一个茶叶加工配送中心、一个茶文化陈列馆、一个茶艺表演队和三个茶馆,年销售额超过亿元的中型连锁经营企业,是京城著名的中华老字号(1995年,国内贸易部授予吴裕泰为“中华老字号”称号),在国内同行业具有较高知名度。近些年吴裕泰也在随着时代而创新,推出了茶叶冰淇淋、各种茶类饮品。不仅老人喜爱,更是在年轻人中大受欢迎。


人均:14元

地址:前门大街42号

推荐:各类茶叶、花茶冰淇淋、茶类饮料



点心




稻香村



稻香村始建于1895年(清光绪21年),是京城生产经营南味食品的第一家。北京稻香村是北京第一家生产经营南味食品的厂家,深受北京社会各界人士的喜爱。在鲁迅先生寓居北京的时候,便经常前往购物,并记载在《鲁迅日记》中达10余次。过去北京人串门走亲戚尤其是拜访老人,带上稻香村的“京八件”那可是必须的。


人均:49元

地址:灯市口大街10-2号(近王府井教堂)

推荐:牛舌饼、拿破仑、萨其马、



桂香村




始建于1916年,与稻香村本是同根同源,直至1925年后,桂香村独立经营。由于桂香村食品种类多,制作精,对每个品种都精心调制配方,选用上好原料精工细作,讲求色、香、味、形 俱全,是地道的苏杭美食风味特色,所以深得广大百姓的喜爱。不少名人名家如梅葆玖、陈书亮、王遐举、等都曾光顾。


人均:23元

地址:新街口南大街139号(近庆丰包子铺)

推荐:法式司康、桃酥、蜜贡、葡萄奶酥等



大顺斋



创办于明代崇祯末年,店主刘大顺起初是做甜、咸火烧卖,后扩大经营,以制作风味独特的糖火烧而誉满京城。现在好多人都去牛街的分店,其实总店在通州。除了糖火烧外,还经营各种清真糕点。大顺斋很朴质,包装简约,点心也货真价实。


人均:25元

地址:新华大街238号(近新华大街公交车站)

推荐:排叉、枣泥酥皮、萨其马、五子饼、牛舌饼



桂顺斋




桂顺斋源是一家源自于天津的清真点心老字号,是回族人刘珍于1924年始创,是一个拥有80年历史的清真糕点店铺。点心分两大类,有糖和无糖的,都是用素油制作的。


人均:33元

地址: 西花市大街50号(近花市清真寺)

推荐:江米条、奶皮酥、糖火烧、蜂蜜蛋糕等



桂香春



成立于1984年。 现在进去还是保留老旧的装修风格,很有年代感,服务员也和义利一样都是大姐们,一个个说话干脆利落,办事麻利、热心肠。 


人均:27元

地址:西便门外大街3号(近南礼士路站)

推荐:绿豆糕、果丹皮、煎饼、重阳花糕、萨其马



百年义利



一百多年的老字号,好几辈人的记忆。他家的果子面包、麻酱威化、菊花瓣酥之类的都是咱们熟悉的老吃食了,又实惠又好吃!在西点本土化方面,至今没有一家面包房能与它比肩。义利果子面包就是所有北京孩子童年对于面包最初的记忆。


人均:32元

地址:北兴路东段6号(近义利食品厂)

推荐:维生素面包、拿破仑、乳酪面包




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