速冻海虾知识之煮爆头爆膏之详解

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楼主 2019-06-05 21:00:38
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上一期我们由哈世界向各位朋友同行介绍了《海虾知识之胶纸底速冻虾》的知


识,收到了良好的评价,今天我们再接再厉为各位朋友介绍为什么速冻虾解冻煮的时候会爆头爆膏呢?


首先我们先来看看胶纸底速冻虾的颜色和解冻时的颜色


看到了吧,哈世界供应的条冻虾解冻不比各位在黄沙水产市场买的生猛的差哦,您还要花高价钱买生猛的吗?生猛的为了能存活时间长点,在运输途中要加点“料”你懂的!


别说营养了,重点的人都会出问题咯。以下再发几张哈世界解冻条冻虾的图片供大家参考,眼见为实哦

以上是解冻后的虾看起来跟生猛的无异,那煮熟后会有什么的效果呢,


这是我们今天的重要介绍部分了,先上图

看吧效果都不错,可为什么开头我们讲到会爆头爆浆爆膏的问题
各位观众注意了,爆浆爆膏事件即将发生了不说直接上图了


基于事实为什么会出现通俗地说爆膏爆浆呢?首先我们知


道虾--其实也是一种动物,是动物就有血管,而虾的更多血管都


集中在头部,在刚捕捞上来活蹦乱跳时虾的头部血管充血,如


果马上进行急冻,好处是可以保证虾的口感和营养缺点就是虾的血管破裂,煮时就会爆浆爆膏;如果慢慢地用冰水保鲜


再慢慢地冻起来虾,好处是虾的血管不破裂,煮时不会爆膏,缺点是这样的虾没有口感、不够新鲜、不够营养。哎!!


熊掌与鱼翅不可兼得,我们为了各位朋友的健康,只能选择前


者,对虾在活蹦乱跳时进行了速冻,保证了食品的安全。可问题又来了,前面上的图为什么不爆浆呢而且为什么那么漂亮呢,是不是冰水慢慢冻起来的虾呢,答案是否定的。因为这些可是小哈亲自来弄的哦,我们尝试了几种方法来白灼虾,发现了这两种方法做出来的虾爆浆爆膏的比较少,大家可以试试

第一种是在锅里放极少量水加好盐、姜片、花生油煮开好后倒进解冻好的虾进去盖上盖子,约2分钟左右关火焖3分钟左右出锅


第二种方法是把水、姜片、盐、虾一起煮,开后立即关火,浸3


分钟左右出锅


同样可以减少爆浆爆头的机率,欢迎各位朋友同仁可以尝试更


多的方法来试。如果有更好的方法不防联系我们大家一起交流交流


好了这期的虾知识暂时到这了,欢迎各位关注我们的公众号:

                  

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