印尼煎烤鱿鱼的制作

特点：

    鱿鱼脆嫩，口感鲜香，营养丰富。

介绍：

    创意菜以传统厨艺为基础，以中西合璧、色彩浓郁为特色，取各大菜系之精华，讲究味觉与视觉的感官享受，将传统与创新结合得恰到好处。

主料：

    冰鲜鱿鱼1条（约450克）。

辅料：

洋葱丝50克，香菜段20克，炸红薯丝、炸芥菜丝各适量。

调料：

特制酱汁100毫升，红油2茶匙。

特制酱汁配方制法：

柱侯酱500克，豆瓣酱、南乳各150克，芝麻酱、沙姜蓉各100克，白糖、生抽各75克，五香粉、味粉各10克，蒜蓉、辣椒蓉、紫苏叶各20克，花生油150毫升，清水适量，将上述原料搅拌在一起下入炒锅内炒香即可。

制作方法：

（1）将冰鲜鱿鱼治净，切成两面花刀备用；洋葱丝、香菜段入电热扒炉内煎香备用。

（2）电热扒炉温度升至2600C，放入红油和鱿鱼，煎至两面变色后，刷上特制酱汁，继续煎制出酱香味，即可出炉。

（3）把备好的洋葱丝和香菜段垫于盘底，煎好的鱿鱼放在上边，用炸红薯丝、炸芥菜丝作装饰，与剩余的特制酱汁一同上桌即可。