一笼虾饺,港仔8号

—這是兩個香港人在上海創業的故事。

“一籠蝦餃”的就餐面積很小，只能坐20多人而已。這裏原來也是粵式點心餐廳，老板也是香港人，經營了一年多就轉讓給現在的老Richard。

與其他成功的跨界餐飲人一樣，Richard的本行是室內設計。嘗遍大江南北美食，精于飲食之道的他練就了挑剔而細致的口味，心心念念要創造一家味道正宗的粵式點心餐廳。

餐廳的名字叫“一籠蝦餃”，蝦餃自然是招牌，創作了很多新的花款，有超級大蝦餃、BB蝦餃、金魚菠菜蝦餃等；每只蝦餃裏都是原只大蝦，分量十足。秉承粵菜原汁原味的宗旨，餐廳所有出品全部是少鹽無糖無味精，意味著食物材料上的成本增加許多，這在競爭激烈的上海餐飲業壓力不少。最令人感動的是店裏飲品竟然有忌廉溝鮮奶，不要說在上海，哪怕是香港也少有茶餐廳供應如此‘老土’的飲品了！

店鋪緊鄰靜安寺商圈，租金高得嚇人，廣東菜的廚房人手要求又多；總體成本壓力很大。不過開業一年多後，目前已經有盈利，Richard正在物色地方開設新的店鋪。

去“港仔8號”這一天氣溫高達41度，傍晚時分好一些也有30多度。30歲不到的老板細湯說，高溫天生意不好，大家都不願意出門，甯願躲在家裏孵空調叫外賣。與其他茶餐廳不太一樣，港仔8號並不熱衷與外賣平台合作。據細湯的說法，幾家外賣平台的抽成比例都很高，還經常搞優惠活動回饋客戶，讓利都是商家的事；一個外賣單子下來不要說賺錢，還需要倒貼，不化算。

細湯15歲就在香港的酒樓餐廳廚房打滾，十多年來做過西餐、中餐，經驗豐富。五六年前與哥哥大湯闖到東北，在一家廣東菜館工作，之後輾轉來到上海。從最初的幫人打工到把茶餐廳承包下來自己當老板，全年無休每天十多個小時工作。

“我本來就一無所有，唯有努力工作，無怨無悔，相信刻苦耐勞之下必有回報！”這是典型的七八十年代香港人拼搏精神的再現，在香港回歸廿年之際卻是如此的久違。

開業一年多，茶餐廳已經有穩定的利潤。得到合作方的賞識，大湯現在回流香港負責九龍一家新的茶餐廳開業工作，上海的業務就由細湯一人負責，因此更加忙碌。

香港人在上海，從事餐飲業的人數最多。能夠在競爭如此激烈的上海餐飲市場占據一席位，實在不容易，希望香港人多支持香港人，有空常常過來幫櫬。