为了带你逛长沙,我寻遍所有好吃的虾【长沙夏季吃虾宝典】

镇店之宝：大锅油焖虾

有间虾铺，正如店名牌匾示意：十年功夫，一锅好虾。为了开着店，店主曾晖已经苦练技术十年。店铺的设计上也颇有武林客栈的江湖豪情意味。在外看，黑瓦墙，红灯笼、一只巨大的龙虾凌云在上空。走进内，依旧以红黑为主色调，在宽大的空间里，黑色原木桌子，红色凳子，墙壁上悬挂着木质的虾文化牌匾，豪情而坦荡。

十年磨一剑，诞生的是集所有功力于一身的“大锅油焖虾”，这也绝对是攻克所有挑剔吃货的独门绝技。随着气温的转暖，水中的大虾也更加活跃，其肉质也因此更加细腻肥美。将这种肉质新鲜美腻的大虾放于大锅内，加入油和秘制酱汁，再加入些许高汤进行大火焖制。一段时间后，色泽鲜红、油润亮丽的油焖大虾即可出锅端桌了。集油香、虾鲜、汤醇的味道想必让吃货们在开动筷子前就已经“口水直流三千尺”了。

吃到嘴里，你就会发现，大锅油焖大虾就如长沙人的脾气般热情豪爽。其口感恰好符合长沙人重油的味道偏好，相对于油炸的大虾来说，少了几分脆爽，多了几分温润，鲜嫩细腻的肉质也不会被香油所淹没，吃起来更不会因为油多而厌腻。除了大锅油焖虾这个主力军，有间虾铺还有蒜蓉蒸虾、卤虾、秘制虾尾这些对胃口富有强大攻击力的武器，再挑的嘴估计也难挡有间虾铺的美味进攻了。

寻宝路线：

地址：书院路和劳动路交汇向北200米

电话：84122406

地址：植物园西门对面广圣雅悦酒店一楼

电话： 84834931

镇店之宝：酱汁卤虾

大子龙虾，庄主亮哥。据说，大子龙虾是湘潭最火的龙虾，其长沙城同样也不会让人失望。大子龙虾的菜品更像是家庭厨房的出品，不会刻意去做精美的摆盘，味道才是大子龙虾的长项。

如果你吃多了市面上唾手可得的十三香、黄焖等味道，不妨试一试大子龙虾出品的酱汁卤虾。酱汁卤虾是油爆大虾的升级版，相比于油爆大虾来说，卤虾显得素雅一些，但是别看外表清淡，口感让人惊喜。大子龙虾现场明档操作，先炸后卤的做法保持了虾尾肉质紧实Q弹的新鲜劲，同时用42味中药的秘制卤水，味觉上非常有辨识度。虾肉嫩滑软，香味扑鼻而来，戴上手套，迫不及待的抓起一只，细细拨开塞进嘴里。口感层次瞬间就丰富起来，虾肉在辣与烫之间巧妙平衡，完全入味，麻辣爽口，Q弹有嚼劲。蘸上特制酱料，香辣入味，别有一番风味，若吃原味，迷人的卤香回味悠长。

 相对于一些小清新来说，大子龙虾选择做一个传统派，其出品更加符合老长沙的口味，像什么臭桂鱼、花甲之类的，大子庄内皆可寻到。如果你的朋友对长沙口味情有独钟，不妨来大子龙虾吃吃虾叙点旧。

寻宝路线：

长沙店地址：天心区湘江中路二段杜甫江阁对面大子龙虾

电话：15273273333

湘潭店地址：雨湖区护潭广场华银对面大子龙虾

电话：15573266789

镇店之宝：油爆虾

虾扯蛋的店主彭律本人就是小龙虾江湖里一块响当当的活招牌，十年老店彭律虾城，在长沙口味虾遍地的时代，以独到的油爆虾闯出一片江湖地位。如今，彭律创立新品牌虾扯蛋，独门绝技仍然是经久不衰的油爆虾。

油爆虾重在火候的把握，过大，则壳焦肉老；过小，则壳肉粘连，入不了味。掌勺人控制油温，起盘虾落入油锅，讲究眼疾手快。油爆虾爆到恰到好处，外酥香内鲜嫩，金黄透红的卖相，让人食欲大开。剥开虾壳虾线，虾尾肉沾上蒜香带醋的酱料，韵味爽口。

夏天一到，空气有点燥热的傍晚，虾扯蛋的店内遍会挤满了吃货。熟客的标配是油爆虾一份和配菜若干，加上几瓶江湖小酒，足矣！鲜红的小龙虾洗过油浴后，虾壳除了充分吸收多种调料的味道之外，更多了几分酥脆的质感，咬起来也会在口中轻轻作响。同时，经过油爆的小龙虾脱去了多余的水分，吃起来更为爽口。试想人生还有什么比剥着龙虾聊着天更美味？

寻宝路线：

地址：车站南路98号门面，茶园坡路口斜对面

电话： 88671717

地址：雨花亭新建东路80号彭律虾城

电话： 88648219

镇店之宝：马良韵味锅巴虾 

曾为岳阳兄弟烧烤总店的这间馆子现在更名为马良味博，已经是十年的店了，奖状荣誉快贴满半边墙。童话故事里的马良执着神笔，而这间店的马良则手掌大勺，20多年都在搅拌着锅里的虾。在这里，有着一百种吃虾的方式：口味虾尾、油爆虾、棕香虾、蒜蓉虾、骨汤虾…….再来一只烤全羊加一手烤牛油，夏天的晚风都是香的。

马良韵味锅巴虾是马良的新发明。将锅巴的米香与大虾的香嫩结合起来，造型似火焰，味道酥脆爽辣。在制作上将炒红后的大虾慢慢用大骨汤收汁，小米椒加青椒的爆炸辣味还有骨汤的鲜味统统收入虾肉。经过色拉油小火炸制的锅巴拱起成一道完美的弧形，每小时仅能出品10份。

寻宝路线：

凌霄路店地址：凌霄路最东端

电话：13875827532

运达店地址：长沙大道与白沙湾路交叉路往北100米

电话：13875827532

镇店之宝：酒糟冰虾

龙虾给人的感觉都是热情火辣的，但是川锅一号的庄主梅超杀出了一个新吃法——酒糟冰虾。这一招或许也会让尝鲜的你一吃难忘。

相对于小龙虾红彤彤的外表来说，酒糟冰虾的风格显得有些不太搭调，它走的是清新高冷路线。选用应季优质的爆头虾，搭配上好的绍兴黄酒，经过长时间的浸没腌制，使得酒香和虾香完美融合，再经过冰镇后即可出品。酒糟冰虾虽然不像普通小龙虾那样浓油重辣，但吃起来清凉爽口，虾肉里渗入了丝丝酒香，真是别有一番滋味。

既然是做火锅的。川锅一号同时也还研发了一种火锅虾。火锅虾分为香辣和蒜蓉两种口味，它用的是特制的酱料加啤酒现场制作，让客人零距离见证火锅虾的诞生。按照吃火锅的国际惯例，吃完主菜后还可以在锅内涮点配菜，吃虾吃火锅，二者兼得。

寻宝路线：

长沙一店地址：芙蓉中路二段377号佳天国际南栋一楼

电话：0731-85201638

长沙二店地址：芙蓉中路顺天财富一楼

电话：0731-89830607

宁乡店地址：宁乡县花明南路一号

电话：0731-87371788