#BeMyGuest谁来做客# 菜谱分享 - 菜脯肉碎虾松蒸豆腐

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菜谱分享

菜脯肉碎虾松蒸豆腐

“消失”了一段时间，终于出关。

上星期给几个刚移居上海工作的香港女生朋友做了顿BeMyGuest谁来做客私房菜，其中两个入厨经验不多，第一次自己搬出来住又人在他乡，她们很希望能自己给自己做点简单的料理，甚至是有香港朋友来看她们的时候也可以下厨做几道菜给朋友，当晚她们就很认真的跟我学了做两道菜，因此，促使我出关把菜单分享给大家。

这个蒸豆腐简单易做又健康，再炒个青菜，营养均衡的晚饭已经可以上桌了！

材料

菜脯粒 1包

猪肉馅 50克

虾仁 50克

绢豆腐 2盒

葱花 适量

姜末 适量

鸡汤 100毫升

热水 50毫升

调料

酱油、糖、盐、生粉、水各适量

做法

1. 猪肉馅先用调料腌制大概15分钟

2. 虾仁洗干净，用刀用力拍打一下再略微剁碎

3. 在豆腐盒子底部四角剪开，方便把豆腐倒出来，豆腐切粒

4. 将豆腐均匀铺在蒸碗里，铺好一层撒一层菜脯粒

5. 炒锅下油烧5成热，加姜末和猪肉馅炒香，加入菜脯粒，略炒后，加入虾松

6. 加热水，再加鸡汤，放少许盐和糖调味（视乎你买到的菜脯的限度，我用的不咸，我用盐跟糖的比例是1：1）

7. 待汤烧开，倒入放好豆腐的蒸碗，蒸10分钟，撒上葱花再蒸1分钟即可。

tips

• 菜脯也就是萝卜干，我买的菜脯粒是这款从香港买回来的，声称没放味精，大家可以淘宝找一下，菜脯的咸度是关键，所以一定要先尝一下菜脯是否很咸，太咸的话，建议先用水泡15-20分钟
  

• 不吃猪肉的，可以改用鸡肉末，吃素的，可以用豆干粒取代肉和虾

• 喜欢吃辣的，可以在炒猪肉的时候加点辣椒

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