韭菜从营养功效上来讲,它不输任何蔬菜,可称之它为“菜王”!春季是吃韭菜的大好季节,尤其是红根韭菜不但是营养丰富,味道还特别棒。
老人们都经常讲老话儿:韭菜“春香、夏辣、秋苦、冬甜”,春韭最是鲜嫩可口,而且营养品质最高。
如果全球评选“春菜第一美食”,我肯定先投韭菜一票!不仅对头发生长有微妙作用,而且还能保健生殖系统、清理肠胃、降低血脂,细细一小把,功能却不少!千万别忽略了它!
韭菜的功效与作用
味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。
适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、、阳强、遗精,、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳
韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
2.益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3.行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。
5.消炎杀菌
韭菜气味中所含的硫化物,有一定的杀菌消炎作用,身体里隐藏的很多病菌都对它恨
之入骨,所以吃韭菜可以清菌杀毒,提高自身免疫力。
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。
韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
韭菜是一种特殊的蔬菜,有含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,可以促进局部血液循环,滋润头发生长。
此外,韭菜含有多种微量元素和维生素,单从营养价值来说也是蔬菜中的佼佼者,适合养发润肤。
给大家推荐几种营养食谱
韭菜炒虾仁
韭菜炒虾仁是一道温阳固涩、强壮机体、补钙的经典佳品,专门针对于肾虚人士,改善腰膝无力、遗精、盗汗和遗尿等病症。
做法也很简单,将韭菜400克和鲜虾仁200克混合煸炒片刻,加入适量料酒及食盐等调味品即可。
韭菜炒核桃
核桃是坚果之王,和韭菜搭配,可谓珠联璧合。头发差、习惯性便秘的人,食用之后可以改善病状。
将核桃仁放入芝麻油锅内炸黄;韭菜洗净,切成长3厘米的段,倒入核桃锅内翻炒,加食盐少许,煸炒至熟透即成,高品质的保健品就成了!
韭菜盒子
1.韭菜洗净切碎,鸡蛋磕入碗中打散,香油,盐,十三香粉备齐,姜切末备用。
2.锅中放少许花生油,油热下入鸡蛋炒熟划小碎块,成出放凉待用。
3.然后把韭菜,姜末,盐,十三香粉,香油放入盆中搅匀。
4.面粉加入适量温水和成面团,盖上湿布松驰半小时。
5.然后揪岀比饺子挤稍大一点的小面挤。
6.用擀面杖擀成皮,一张皮放入足量素韭菜馅,对折捏紧。
7.放入平底锅,烙制两面泛起饼花,金黄色就熟了。
韭菜鸡蛋炒脆皮
脆皮薄薄的脆脆的,沾了一层芝麻香脆可口,色泽鲜艳和韭菜绝配。
做法也很简单,将鸡蛋和韭菜炒之快熟时放盐,放入脆皮拌匀出锅即可。【脆皮不能炒时间过长,容易不脆。】
母亲常说,韭菜吃两头,春秋两季的韭菜最鲜,六月里是“臭韭菜”,味道冲,不好吃。春吃韭菜,秋吃花。把那将开未开的花苞儿摘下来,洗净晾干切碎,放点调料封在坛子里,过阵子再取出来佐餐,花的看相还在,青青白白的一小碟,那原味的鲜美,可享用一个冬天季。
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