到撒地方气缺咖好切额黄鱼面?
“到撒地方气缺咖好切额黄鱼面？若你性情温和，能接受老板脾气最火爆，做好享受号称全上海最贵的雪菜黄鱼面，也不介意身陷满房室内小广告，我倒有个去处……”
（配图说明，直观感受）
01
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店规超级多
我没见店规超过校规及公司规章的：
这只是冰山一角，还有诸如此类：中午忙时要求不要过多；本店无团购，无折扣，不搞网络营销，只晓得哪能做面；喜欢吃味精的客人不要来 ；老板不在时，做出的面不好吃，可以直接要求退货等等。
但越看“规矩”，越想点单坐下试面。不靠营销服务吸引人们眼球，仅靠味道取胜，说明老板非常有气节，而且对自己的面极具自信。哪怕各位不解，我也只好学“老六”自黑在先：我还就喜欢这个简单粗暴的劲儿……
02
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价格不便宜
可以看到店内的黄鱼面根据黄鱼用量不同分三个档次，舟山小黄鱼面用量一斤，价格100元，招牌则是4-5两黄鱼，标价50元，还有专门给女生设计的小胃口黄鱼面，面与鱼减量，35元。价格秘密也被“小广告”广而告之了，他家选用舟山野生小黄鱼，如果当季，且为熟客，可以预约野生大黄鱼面。若是能搞定，我先敬各位为大神。届时重点就不在面了，而是可遇不可求的酥炸大黄鱼。要说酥炸，还是得配好蘸酱——梅林辣酱油。
详见前文《开门七件事》
03
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咖好切额黄鱼面
他家黄鱼煨面的汤头呈奶白色，搅拌雪菜末，方才油花浮动。汤头口感清新，带些许黄鱼香气，无味精味道，白口喝无压力，入口即知是用鱼骨长时间熬煮的高汤。饮过汤头，试口黄鱼肉。鱼肉给料大方，名实相符。鱼肉紧实不松散，且鱼刺处理干净，满口鲜嫩。
更难得的是鱼汤与鱼肉的鲜味层次分明，全无腥味。让人百思不得其解，与其他店家不同，没有任何黄酒去腥的痕迹。看过他家饮品冰箱才掌握奥秘——
柠檬简直是画龙点睛之笔，清爽去腥，提升汤头的清新口感，酸味发酵导致鱼肉熟成，从而保证其嫩滑。难怪他家鱼汤如此挑逗人嗅觉，引人入胜。
没有大黄鱼，也得试试酥炸小黄鱼。薄薄的炸衣包裹着白嫩的鱼肉，蘸下辣酱油，鱼肉的微甜夹杂着酱油的咸鲜，带点芥末的呛辣，配以香酥的口感，简直美妙。鱼刺更酥脆，可直接咀嚼下咽……
看完不啰嗦，有店名相告：
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