追剧的时候来点解馋小零食鱿鱼丝,既美味又享受!

开始制作

1. 生鱿鱼洗净，从中间部位剪开。 有新鲜的鱿鱼最好，没有的话用冷冻的也可以。

2. 将鱿鱼的墨囊、牙、眼睛都去除干净。

3. 将鱿鱼分成两半，鱿鱼腿留着炒菜或烧烤吃，只留上半部分。

4. 把鱿鱼肉挂起来，放在阴凉通风的地方，晾 24 小时左右。

5. 晾干的鱿鱼切成两半，放到炸篮中。

6.将炸篮放入空气炸锅， 设置130℃烤8分钟。如果不想鱿鱼卷起来，可以压一个耐高温的大碗在上面。

7. 准备好烤肉酱和蜂蜜水。烤 8 分钟后暂停程序，在鱿鱼的两面分别刷一层烤肉酱和一层蜂蜜水，之后继续烤 3~4 分钟，看看鱿鱼的状态。

8. 继续刷烤肉酱和蜂蜜水，再烤 2~3 分钟，待鱿鱼表面稍微变干些就可以拿出来了。烤过的鱿鱼，白色那一边会有一些条纹的纹理出现， 等到不烫手了， 顺着肉的纹理撕成细条即可。

小贴士

1. 生鱿鱼一定要先晾晒一天再烤，直接烤不会有这种能撕成丝儿的韧性。

2. 没有烧烤酱的话可以用一点点生抽代替，不过最好还是用烧烤酱，比较好吃。

3. 烤鱿鱼时要低温烘烤，温度高了就会变成那种烤鱿鱼的肉菜了，也就没法撕成条了。

4. 风干的鱿鱼干也可以做鱿鱼丝，但因为鱿鱼干本身比较咸，风干后的还需要在清水里充分浸泡变软后再烤，感觉不如用生鱿鱼做的好吃。

5. 把鱿鱼换成墨鱼也是可以的，就做出墨鱼丝了。

自制烧烤酱

材料：梨（取果肉）90 克，大葱 2 克，大蒜 2瓣，洋葱 20 克，姜 2 克，酱油 80 克，蚝油 10 克，黑胡椒粉 2 克，白糖 40 克，玉米淀粉 6 克，清水 70 克

制作过程：

1. 洋葱切丁，梨切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。

2. 把所有食材倒入破壁机或者料理机中，打成细腻的糊状，倒入小碗中备用。

3. 小锅中倒入酱油、蚝油、清水、白糖、玉米淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。

4. 小锅放中火上加热，用铲子不停搅拌，一直煮到冒泡沸腾时关火。

5. 趁热倒入刚才打好的糊糊搅匀即可。倒入干净的瓶子中，倒扣放凉，之后放冰箱冷藏备用。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。