香飘一条街的11道琼海美食!芥末大虾、香煎黑猪肉……第9道吃完“葛优躺”

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每每提及琼海美食的滋味，清新、鲜美和润泽是首当其冲涌入脑海里的三个词。独具琼海特色的鲜嫩的海味、优质的大路牛肉、风味极佳的鹅煲与鸡汤和脆爽的时蔬是诸多食客在炎炎夏日中滋补而不腻口最佳选择。

位于美兰区海达路的琼海味道风味馆店面不大、停车位不多却并不难找到，烈日当空的午间，街头浓绿的非洲楝树撑起巨大的树荫，将小店笼罩其中，看起来倒也清爽通透。走进门，白色墙壁木质小桌，三三五五明净而家常的氛围令人在燥热的夏天里迅速产生一种难以言说客归至家的安定感。

众多老客逢至必食的五星级佳品菜肴：温厚甘美浓郁的沙拉酱汁和芥末辛辣刺激的气味意外地相宜，一口咬下去咔哧—声，酥脆的蛋白衣包裹着的温热虾肉脆而弹牙，口感在一瞬间进行的多重转换令人惊喜；清凉的沙拉酱甜中带着一点辣的泰国鸡酱点缀的水果使芥末大虾的节奏明快活泼，辛辣刺激的高亢之后的甜蜜满足，“每次品尝它都是好吃到流泪。”一个常来的白皙妹子被芥末辣到涕泗横流时忍不住点评道。

肉质极优是店里最引以为豪的卖点，“人莫不饮食也，鲜能知味也。”试问什么有比当日从大路镇发来新宰杀的牛肉迅速料理得到的鲜嫩滋味更令人欲罢不能呢！恰到好处的火候迅速翻炒，微微带着鲜嫩粉红的牛肉佐以青红椒煞是好看，一口咬下，嫩而多汁，肉鲜味美微微有嚼劲的体验真是令人大快朵颐。

总有一种菜，带有家的滋味，像极了经由母亲的手做出来的食物。这道萝卜干炒黑猪五花肉的咸甘适口十分适合下饭：色泽金黄清爽脆口的萝卜干与煸炒得没有一点肥腻油脂感的优质黑猪五花肉片相搭配，碧绿的葱段激发出的香气，再打一碗水饭，清凉凉甜滋滋的幸福感一直渗到心底。

急火入锅迅速翻炒激发出的鲜味与壳酥肉嫩的口感相得益彰。咸味淡淡的衬托出当日捕捞的小野虾极致的鲜美，通透红亮的一大盘带来的满足感使人精神一震呢。

优质的黑猪五花肉切厚片腌制得有滋有味，赤红鲜亮的颜色引发的强烈食欲迅速被红白相间肥瘦间隔的猪五花填满，肉香而不腻口，质感扎实有嚼劲却不硬，切得大小适中刚好入口，由细微之处可见大厨的用心。

微辣的口感清爽的脆笋佐以碧绿的香菜是一道迅速解腻的冷盘，虫草花所富含丰富的氨基酸起到的滋补功效也是值得一提的。

值得强推的一道菜！豆腐有薛厨密制，并非豆制品，是以鸡蛋清炮制而成，洁白嫩滑状如豆腐脑，表面煎炙得微焦金黄，淋以鲜酱汁，入口留香，比起工业标准化生产的日本豆腐软而松散的口感，薛厨密制的豆腐打得柔滑中仍保留扎实的质地，是一道非常出彩的特色佳品。

以石山火山地区所产黑豆为原料的豆腐煎得外焦内里质地却柔软多汁，沁人心脾的豆香与泰式风味的甜辣鸡酱完美的融合，令人安稳而舒心。

香浓的黑猪骨汤头煲入滑嫩的芋头梗、芬芳的红豆，恰到好处的咸中回甘，浓郁敦厚的汤汁，软糯起沙的红豆使人不自觉回想起家人围坐在一起的温暖时光，踏实而香醇。

我一直觉得，海南的早晨都是由一碗鲜美的汤粉开始的！这碗汤粉是我最喜欢的传统海南老味道，农村散养的黑猪熬煮的骨头汤为汤底，琼海大路镇手工制作的粉条，汤美鲜甜，回味无穷......

"大路炒河粉“，是”琼海味道“的特别推荐的一道传统美食。厨师特别熬制的"LU"（卤汁）是经典之作，传统的琼海烹饪工艺，食材新鲜，简单的美味。

这是一家可以使食客产生深刻味觉记忆的小店，就算无停车位、小小店面不小心就会没有位置的情况下也要坚持登门造访的老客所被吸引欲罢不能的温情滋味都源自厨师的用心，对食材的用心、对味道的用心、对食客体验的用心。每每把一只香酥弹牙的芥末虾送入口中，或轻啜一口芋头梗煲后，心满意足发出一声叹息“就是这个滋味”的一刻，不就正是一种唇齿相依的温情记忆吗。既家常又品位雅致的味觉体验，于三五好友的小酌一聚，或是忙碌整日的一家几口共进晚餐的珍贵时光中都显得格外令人动容，也许琼海味道风味馆的主打，正是寻常百姓最珍贵的过日子的味道，敦实质朴，温厚用心，微苦而清甜。

琼海味道风味馆

地址：海口美兰区海甸岛海达路(中兴楼隔壁)

电话：0898-66262025

来源：海南食游记

文字：宋佳昱 摄影：姚传晟（L&B）//  视觉编辑：吴思雨（L&B）

小编：婷婷