新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的,而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色。
用手去挤压背部的膜,膜不易脱落的是新鲜的,越容易脱落越不新鲜。
头部和身体的紧实程度与虾类似,越紧实越新鲜。
不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的,闻一下即可。
颜色呈白色、乳白色或淡黄色的比较好,劣质的海蜇皮颜色发黑。
一般得买回家吃的时候才可以辨识出来,洗干净拿点吃一些,有嚼劲的是上等的,而吃起来像塑料的是不好的。
挑完整的中间没有破损的海蜇皮。
一般新鲜藻类都有独特光泽,不新鲜的暗淡甚至发黑。
在市场里有时候会遇到一些无良商家,把一些看似几百年的海产品都摆出来,那种海带摸一下你手上就会沾上一些不知名的粘液,像可以用手轻轻拉,好的海带有韧性,而轻轻一拉就断的肯定是次品或者劣质的。
买海带的时候要记得打开看看,是否有损坏或者小孔洞,要选那种没有这些损毁的海带。
海带等藻类也是有腥味的,腥味越重越新鲜,反则越不新鲜。
海带特有的粉末,粉末越多说明越好,如果很少或者没有,可能就是陈年的海带建议别买了。
干货:墨鱼和鱿鱼的处理方法
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