海鲜、河鲜一直深受大家的喜爱
不仅鲜美非凡还有很高的营养价值
每年的清明前后,是黄沙蚬的丰收期。新会区睦洲镇、大鳌镇等地更是我市的产蚬宝地,这里的黄沙蚬肉质肥嫩、清甜味美,胜于一般的泥蚬,因而远近驰名。
黄沙蚬的煮法繁多,可炒可蒸可熬粥
可谓吃货们的福音!
看到这些美味是不是坐不住了
慢着,食药监提醒您
在享受美食的同时
可不能忘了饮食的卫生与安全!
黄沙蚬等水产品容易感染霍乱弧菌、副溶血弧菌、河流弧菌等致病菌,以上致病菌可以引起胃肠道传染病,导致患者出现腹痛、腹泻、呕吐 等症状,严重者可危及生命。
霍乱弧菌、副溶血弧菌、河流弧菌……
这些是什么东东,为什么吃道美味这么难
让小编给大家科普一下吧!
霍乱弧菌
霍乱弧菌是革兰氏阴性菌,菌体短小呈逗点状,有单鞭毛、菌毛,部分有荚膜。
霍乱弧菌是人类霍乱的病原体,霍乱是一种古老且流行广泛的烈性传染病之一。曾在世界上引起多次大流行,主要表现为剧烈的呕吐,腹泻,失水,死亡率甚高。属于国际检疫传染病。
副溶血弧菌
☹具有嗜盐性;
☹对酸敏感,在普通食醋中5分钟即可杀死;
☹对热的抵抗力也较弱;
☹对水产养殖动物的危害极大;
☹主要引起食物中毒和急性腹泻、还可引起伤口感染和菌血症。
河流弧菌
此菌系一种嗜盐致病弧菌,广泛存在于河流或出海口水中,抵抗力较强,在最适宜的生长环境能大量繁殖,对酸及高温均敏感,被污染的食品、鱼类为传播媒介。
你以为这样就能抵挡吃货大军了吗?
你对吃货的力量简直一无所知
小编早就整理好正确吃海鲜、河鲜的秘籍
01
清水“洗澡”
黄沙蚬与其他贝类水产一样,在烹饪前必须在清水中养一段时间,期间要换水数次,使其吐出壳内沙子,避免食用时磕伤口腔或牙齿。
02
注意生熟食分开
生的食物,尤其是肉类、水产品及其汁水,可能含有危险的致病微生物,为防止致病微生物交叉污染,在加工、保存食物时,一定要注意做到生熟食分开。
03
烹饪熟透方能食用
生食或食用未熟透的黄沙蚬有机会感染副溶血性弧菌、霍乱弧菌、河流弧菌等致病菌,引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状。因此,要煮熟煮透方能放心享用美食。
04
外出品食贝类“看脸色”
在外出就餐品食贝类时,应选择具有有效餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示示牌标示“笑脸”、“平脸”的饭馆就餐,不新鲜、变质的贝类坚决不食用。
05
“中招”不要慌
消费者在家中或者在外出就餐时食用蚬及其他贝类水产后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻 等食物中毒典型症状时,要及时到医院就诊,12331 报告,并保存相关证据,以配合有关部门对事件的调查处理。
在享受美食的同时
一定不能忘记食品安全与饮食卫生
我再也不跟皮皮虾走了
黄沙蚬,我们走!
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信息来源:新会疾控中心、江门食药监