每日一道菜:小黄鱼炖冻豆腐

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好了言归正传今天为大家带来的是我们经常会吃到的小黄鱼。

配料：

小黄花鱼 500克、豆腐 1盒、青红椒 少许、色拉油 适量、料酒 2勺、生抽 适量、老抽 适量、精盐 少许、白糖 半勺、白胡椒粉 少许、姜片 3片、小粉 适量、香油 少许、蒜 1个

烹饪步骤：

1.自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐

2.切成小块

3.小黄鱼处理干净

4.在鱼身上拍上薄薄的一层小粉

5.起油锅，放入小黄鱼煎制两面金黄色

6.把煎好的小黄鱼捞出

7.另起油锅爆香姜丝、蒜片

8.把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽

9.加入适量清水煮，一开始不要加盖子，煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉

10.放入冻豆腐后，加盖子小火炖15分钟，出锅前撒点青红椒碎，淋上香油

11.出锅装盆

烹饪小贴士：

1、选用老豆腐最好，豆腐切成小块直接冷冻，也可以加盐把豆腐汆熟晾凉后在冷冻；

2、加入清水煮时可以加几滴生抽提鲜做汤汁就可以，注意生抽不要多放，否则会掩盖其原味；

4、汤汁不要收尽，留一些盛入盘中后，还会被冻豆腐再吸收一部分；

5、鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉，偏于定型；

6、翻动时不要太用力太频繁，以免锅铲把鱼和冻豆腐弄烂；

7、炖煮时也可以用鸡汤或猪骨熬制的高汤，味道会比加水的更浓厚一些，但是不要多放，以免汤汁太荤，影响鱼肉和豆腐的味道。

最够叨叨两句：和新鲜豆腐相比，经过冷冻而成的“冻豆腐”营养物质损失得很少，但是形成了很多蜂窝状的孔洞，能如海绵一样吸收汤汁中的滋味，口感也比鲜豆腐更有弹性。更重要的是冻豆腐豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。