鱼跃益海、与食俱进——2018益海广州厨艺技能比武大赛
只有不断的创新才能满足用餐人员的需求，只有不断的创新才能一直受到用餐人员的欢迎。为响应精益改善思想，保持食堂人员的活力，给员工带来更好的美食享受，提高用餐人员的满意度，广州益海工厂食堂于4月25日举行了厨师技能比武大赛。
本次比赛，每位参赛厨师使用统一食材：鱼进行菜式设计的方式、以及自选拿手菜式展示的方式，亮出自己的绝活，向评委展示了自己的精湛厨艺。比赛邀请了管理层及食堂委员会成员作为评委，从【色】【香】【味】【卫生】四个方面对所有菜式先看后尝，公平公正地打分。
上午10:30分，来自五位厨师的10道精致而又各具特色的菜式一一展示，令评委们目不暇接，啧啧称赞，让我们看看厨师们究竟做出了什么样的佳肴？
来自厨师班长于纪东：
鲈鱼取肉烹饪后置于清爽青瓜盅内，并以红椒点缀，鲜活大虾裹以面包糠配合洁白蛋清，鱼虾两味形成独特江水风情。
点评：江水风情一道菜里有蒸炸两种做法，鱼肉鲜虾肉香；雀巢风味鸽的过油后的杏仁香和鸽肉味道相得映彰，橙子的清爽香味解除过多的油腻感。摆盘和设计都很漂亮！
来自厨师殷志超：
鲈鱼肥美少刺，佐以孜然粉、花椒粒、老干妈进行烹饪，盛入铺满黄豆芽的碗内，麻辣鲜香又营养均衡是我想达到的效果。
点评：沸腾鱼重油重辣，是重口味爱好者的最爱！黑椒炒三鲜看似清淡，鲩鱼、鱿鱼、虾仁三鲜名副其实，鱿鱼上细致整齐的花刀和薄如蝉翼的青瓜与苹果装饰更是让视觉效果大大提升。
来自厨师李中奎：
新鲜虾仁剁碎成蓉，埋入吐司面包中酥炸而成面包酿虾仁。鲩鱼去中间大骨剖成两面，打松鼠花刀后分别烹饪而成，酸甜鲜香一鱼两味。
点评：面包酿虾仁香酥美味，虽在参赛作品中卖相不算突出，但口味甚佳，竟吃出了法国鹅肝的感受。双尾翻花鱼外表颜色香气口感一应俱全，是一到从家常到宴客都不失礼的硬菜。
来自厨师杨培武：
鳊鱼薄切摆入盘中，青红辣椒点缀的同时增加香辣口味，整条鱼犹如孔雀开屏一般将最美味的部分呈现。
点评：薄薄的鱼片整齐地叠放，孔雀开屏这道鲜香滑嫩的美味更像一道视觉盛宴，甚至令人不忍下筷破坏。风味丝瓜盅清淡可口，营养均衡，鹌鹑蛋雕成的小兔子活灵活现，讨人喜欢。
来自厨师邓建军：
用椒盐的方式来处理新鲜的鲩鱼大骨，带来其他食材所未有的外脆内嫩口感，齿颊留香。
点评：椒盐鱼骨咬下去香酥可口，咸香适口，咀嚼后充分地与味蕾结合，吃完满嘴余香。京酱烤肉排虽其貌不扬，打开锡纸后滚烫肉汁四溢，吃起来口感饱满，回味悠长。
评委们仔细观察及品尝菜式
认真地为每一道菜打分
\请您也来尝一口/
通过收集现场评委的评分，本次厨师技能比武大赛得分前三名及得分如下：
第一名
得分97.73分
面包酿虾仁
厨师：李中奎
第二名
得分97.09分
孔雀开屏
厨师：杨培武
第三名
得分95.36分
椒盐鱼骨
厨师：邓建军
掌声送给他们！
没参与到这次活动的小伙伴也不用着急，沸腾鱼、黑椒炒三鲜及京酱烤肉排，将在不久之后加入益海大餐厅豪华午餐！
