舌尖上的“创客”——小美食大生意

-回复 -浏览
楼主 2019-05-14 03:34:23
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿……

提及中华美食不仅让人口舌生津!

在吃的文化上,中国人说第二没人敢说第一,煎炒烹炸蒸馏焖炖,通过精湛的厨艺极力发掘食材本身蕴藏的精粹;从一日三餐的美味佳肴到令人垂涎的夜宵零食,舌尖上的商业潜力不可谓不大,上周《创客中国》迎来的三位“食神大咖”为我们带来垂涎好项目的背后,究竟有什么故事呢?


孙洪留:从卤味挑战鸭脖市场


2010年前后,从菜市场到大型超市,各种品牌的休闲卤味店如雨后春笋一样扩张到全国的大街小巷,甚至几个大的品牌陆续都上市了。煌上煌在江西,周黑鸭在武汉,绝味跑到湖南,久久鸭扎根上海。2015年,周黑鸭的总营收24.3亿元、绝味鸭脖营收29.2亿元、煌上煌营收11.5亿元。这三家鸭脖巨头远远不能满足所有的市场需求。

孙洪留的你好鸭盒装鸭货

在卤味市场摸索孙洪留看来,休闲卤味的市场很大,未来,仅鸭脖一年的销售额预计在四到五百亿;他选择相信市场,相信差异化的力量。

2014年花了半年的时间在武汉街各个做黑鸭的店当学徒,几乎街上60%的店主都是曾经的师傅,甚至为了学习烧鸭脖经常是住在加工的地方。之后又去成都、重庆各待了一个月,为了研究鸭脖的口味,一天吃八盒,整个最都肿起来,一边吃香料,一边吃鸭脖,一边喝开水。你好鸭现在的口味,是结合了百年五香居的传统技术和市场学习的百家配方,2014年,学成归来的孙洪留花了1.5亿元投了你好鸭健康卤味。

现场导师品尝鸭货卤品

“我做卤味的时候,没有一个人看好我。他们说你一个摆地摊的干什么卤味。不看好我,我也干了,后来花4年时间不也做到了当时行业前三位了吗?”

拥有20多年的卤味行业经验;技术带头人钱和教授皆是业内专家,公司各部门的总监均有本行业8年以上工作经验,超过一半人员有上市公司管理工作经验,硬实力团队+执拗专精的创始人孙洪留,2017年铺开了220家加盟店铺,销售额五千万的成功,“你好鸭”产品也是获得了现场导师的认可,但是就融资意向问题上导师都阐述了不同的看法。

孙洪留并不满意导师给予的融资意向金额和占股比例

在意向融资环节导师的控股占比显然难以让孙洪留的接受,最终选择了放弃与导师达成意向融资,愿这位“固执”的老大哥和他的你好鸭在休闲卤味市场拔得头筹更进一步!

韦信青:小龙虾大梦想,重新定义深夜食堂

夜宵“霸主”小龙虾

随着炎炎夏日的到来,小龙虾这一爆款单品再一次搅动了餐饮行业,休闲食品公司、创业企业、投资人也纷纷入局欲分羹市场。号称千亿生意的市场背后,实际上却是供应链优化、产业升级的角逐,从街边排档到高档餐桌,从田间到舌尖,围绕小龙虾之战正愈演愈烈。

韦信青,江湖上都叫阿青

自己创立了一个

以自己名字命名的小龙虾餐饮连锁品牌

阿青龙虾

韦信青从福建老家去到到温州打拼,最开始是在酒店的厨房当学徒, 一个月200多块钱,在酒店一个人做着三个人的活,每天11点下班之后还要出门摆摊,凌晨2点回家。先后尝试过摆摊卖水果、铁板鱿鱼,2009年开始摆摊卖小龙虾,并且坚持了下来,把自己打造成了“超级IP”——阿青龙虾;

9年的时间经历了关店、倒闭等一系列波折,终于功夫不负有心人,从一家个体店到龙虾品牌生态链,未来韦信青的团队将孵化阿青夜宵工厂店,像开便利店一样,以小龙虾单品作为核心,集合优质的夜宵品类,充分扩大供应链包括中央厨房的效能,实现百城千店的扩张计划!


阿青龙虾的养殖供应链

阿青龙虾目前拥有千亩合作原生态养殖基地,能够提供全年供应,同时也拥有2000 多平方中央厨房,采购先进的机械设备,引进台湾食品标准专家国际 5S 管理体系,从制作上保障食品安全。

高洪庆老师现场为阿青龙虾爆灯

现场导师大快朵颐后就阿青龙虾项目的盈利性、供应链等问题和创始人韦信青进行了深度交流,优秀的管理和品控让导师对阿青的龙虾点赞,最后的第二轮融资意向环节更是让稳重的高洪庆老师果断“爆灯。”

高老师拿下一员好伙伴

最终韦信青与高洪庆老师达成了投融意向,在改变宵夜美食的路上更进一步,恭喜高总爆灯成功斩获一枚好项目!


姜道泽:“酱人”精神比金坚

姜道泽与酱文化

姜道泽认为生活已经够苦了,吃饭就应该是个享受的事儿。社会发展到今天,办公区餐饮环境让店和用户都是强痛点,但路却艰难。

道泽雪蟹饭

如果有一种餐饮,解决以上双方所有痛点,就一定会赢得餐饮市场。姜道泽的团队做了四年调研,最终确立了办公宴请这个定位,将办公餐饮早餐零售化、午餐自助化,晚餐娱乐化,打通全天时段。为上班族打造一个工作宴请有面子,下班娱乐有去处,正餐品质、快餐速度的美食场所。

高总成功拿下第二个意向投资

最终凭借着精益求精的匠人情怀,与直击痛点的新“会员”制度的餐饮模式,姜道泽博得了导师们的投融意向,最终选择了高洪庆老师作为意向投资人,本期高老师成功斩获了第二个创客项目,可谓是双喜临门!

总结

市场分析师认为:餐饮行业在规模不断扩大的同时也面临线上线下以及“四高一低”的压力,面对挑战,餐饮企业亟需整合线上线下的移动支付、餐饮后台数据管理能力,从多层次、多样化的需求出发来提升产品质量与服务水平,利用品牌传播与营销,快速聚集更多的用户,抓住新零售与新餐饮带来的商机,成功在现在的餐饮创业洪流中,博得自己的目标市场!

常言道:“人无远虑,必有近忧”,尽管餐饮与创业的最好选择,但掌握好市场的发展方向,才能更好的面对市场变化。

如果说《创客中国》给了年轻人筑梦的舞台

《创客中国-实战商学院》便是让年轻一代创客驰骋在蓝天之上的翅膀!

本期邀请到中共中央党校国际战略研究院副教授梁亚滨,以节目现场的实战表现作为课程案例分析,实时就餐饮创业需要产品口味好,有自己独享的秘方等条件做了分析。并且揭密投资人就商业逻辑不是很清晰的项目投资的原因是因为尝试人拥有独家的秘方,资本进入之后可以做更多方式的尝试。想要创业、已经创业或者正在创业路上遇到瓶颈的创客们可以作为自己创业的参考,让自己的创业之路走得更轻松。

《创客中国》网络播出平台:

爱奇艺、优酷、搜狐视频

实战商学院之

第二演播室课堂报名方式


长按保存二维码,从相册扫一扫:



填写创客姓名+职务+联系方式


参与节目创客报名邮箱:

maker@zhongzhimaker.com

(注:记得发送邮件时带着您的项目BP哟)


参加节目创客报名电话:

010-57475509





内蒙古卫视      创客中国

展示真实的创业人生     搭建有效的孵化平台

创客猎人

微信号 :maker-hunter

首播:每周三 22:00   

重播:每周四 00:30/4:00/12:30


我要推荐
转发到