虾线是虾的便便吗?关于虾的这些真相你知道多少?

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楼主 2019-06-29 01:05:00
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虾线是什么东西?是虾的便便吗?

虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?

传言说虾的头部发黑,是重金属超标?

……

这些各种各样的说法,

到底哪些是真的?


还能不能让人好好的吃虾了,

一起去当个合格的吃货吧!

虾线到底能不能吃?

一般来说,虾的肠道等消化系统,

往往容易聚集重金属,

烹饪前应该把虾线拉出来,

虾背上的虾线,

是虾未排泄完的废物。



但如果之前吃过,那也没事儿。经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的。



虾头发黑是重金属超标吗?

虾的主要器官都在虾头里,

而且虾头还是血管比较密集的地方,

虾吃下去的重金属等

有害物质会在这里积蓄。

不过也别太担心,

如果水质和饲料太差,

虾也无法存活,

所以正规养殖还是有保障的。



至于有些虾头颜色发黑,是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。如果实在有疑虑,那就丢弃虾头。



虾头里面的白线是寄生虫?

虾头的白线并不是寄生虫,

而是公虾的生殖腺——输精管,

未成熟的输精管无色透明,

成熟的公虾为乳白色。

生的鱼虾里面确实可能有寄生虫,但经过合理的烹饪,完全可以规避风险。


因此,建议大家做熟了再吃。南方很多地区喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。



吃虾皮可以补钙?

虾皮含有虾红素、钙、磷、钾

等多种人类所需的营养成分,

确实营养丰富。

我们常说虾皮补钙,

主要是指海产虾中的毛虾,

它算是大名鼎鼎的“补钙食品”,

每 100 g 钙含量能达到 991 mg。



但是,不推荐大家吃虾皮补钙。虾皮钙多,但盐更多,100g中就含有5057mg 的钠。而且,虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。



虾不能和水果一起吃?

据说虾和水果中的维生素C会发生反应,

产生剧毒物砒霜,

所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃?



其实,虾中含有的无机砷并不多,维生素C也没有那么大的能力,一起吃什么事情也不会发生。就算真的能产生有害物,得一口气吃下去几百斤虾,才能达到有害剂量。



有伤口时不能随便吃虾?

经常听说有伤口的时候最好不要吃虾蟹,

否则会使伤口溃烂,难以愈合。

真相是:本身没有什么相关性!



虾营养丰富,肉质松软,易消化,富含蛋白质,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,术后更应该多吃点,这样有助于伤口愈合。



这几点大家都弄清楚了吗?

只要购买渠道安全可靠,自身对其不过敏,

烹饪方式正确,你想怎么吃就怎么吃!


本文来源:科普中国、江西网络台

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