外焦里嫩的小河虾, 补钙佳品, 适合经常做给老人和孩子吃!

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楼主 2019-05-14 14:16:40
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用最简单的食材做最美味的食物

虾是营养丰富、蛋白质含量高、口味鲜美的食材,虾肉质松软,容易消化,对身体虚弱和需要调养的人群来讲是极好的食物。同时还含有丰富的镁,对调节心脏起着重要作用,能很好地保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,有利于预防高血压及心肌梗死和防止动脉硬化。

用虾能制作各种各样的美味佳肴。目前我们经常吃的大部分都是海虾,河虾相对较少,对于土生土长的我来讲小时候只知道河虾,没听说过海虾更没见过它。倒是每年秋收之后就会有打鱼的人走街串巷卖刚打捞上来的小河虾,妈妈如若碰到就会买点回来改善我们的伙食,用它给我们做爆炒小河虾、干炸小河虾、小河虾汤等等,不管那种做法都特别受欢迎。最讨大家欢心的就是干炸小河虾,这是一道非常简单的快手家常菜,主料是小河虾,配上盐和面粉放油锅里炸一炸,肉质细腻、口感好、易消化吸收,出锅后酥得连皮带壳全部一起吃掉。小河虾带皮吃最补钙,在虾类产品中小河虾的含钙量最高,补称之为补钙佳品,特别适合老人和儿童食用。

家里有小朋友,这个季节正是他们长个的黄金时期,钙的需求量也大,平时就要从生活饮食方面给他加强一些营养,及时做到补钙,这不前几天就给做了一盘干炸小河虾补补钙,不一会的工夫就吃得干干净净。


干炸小河虾

准备食材:

小河虾

300g

1g左右

椒盐

少许

面粉

1勺

食用油

适量

=步骤=

❥ 小河虾用清水冲洗干净后沥干水分,时间充足的情况下可以把虾的长须剪一下,防止扎到小朋友的嘴,这次制作时因为时间关系没有剪长须


往小河虾上撒上准备好的食用盐,用筷子翻拌均匀,这一步不能偷懒,否则做出来的虾会咸淡不均匀


再撒上少许椒盐,同样用筷子翻拌均匀,全部拌好后放置在一旁腌制2~3分钟,腌制一会再炸的小河虾吃起来更加入味


❥ 小河虾腌制好后,锅里倒入适量的油,煤气灶开火中火慢慢加热,利用锅里油温加热时往小河虾中加入准备好的面粉


 继续用筷子翻拌均匀,让每一只小河虾上都裹上干面粉


❥ 等待油温热至6~7成热,如何判断油的温度,往油锅中放一根干净无水的筷子,筷子周围立即出现大气泡即表示油温达到要求。放油锅中的筷子千万记住不能沾水,否则很容出现筷子入锅后就开始到处溅油烫到自己


❥ 油温达到要求后,用筷子将拌好的小河虾分次慢慢放入锅中,切忌直接往锅中倒,这样锅中的高油温很容易烫到自己


❥ 小河虾全部入锅后,一边炸一边用筷子翻动


❥ 小火炸至表面变金黄后将火候调至最小


❥ 用漏勺捞出炸好的小河虾仁


❥ 调高煤气灶的火候,将锅中的油烧至冒小泡的状态


❥ 将炸好的小河虾再次倒入锅中重新炸,要想炸出酥脆的小河虾这一步不能省


❥ 大约炸1分钟左右后小河虾里外都开始变酥脆时关火,用漏勺捞出沥干油分


❥ 沥干油分后再将炸好的小河虾放在提前准备好的吸油纸上吸干油,装盘后食用,吃的时候还可以再蘸椒盐


❥ 成品图

小贴士

1、要想做出好吃的干炸小河虾,必须经过第二次复炸

2、炸的过程中,不能性急,要小火慢慢炸,大火容易炸糊,中间需要不停地翻动

3、炸之前只需挂少许面粉,面粉太厚影响口感

4、炸好后,建议用吸油纸吸掉上面的油,少油少盐吃起来更加健康

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