长春这个老太太.比老干妈有力度!

一

4月末的阳光正好，只是天气稍凉。我与老赵太太对面而坐。

一人一碗麻辣烫，她的汤少，我的汤多。她还给自己要了一份炸馒头片。

她说：“给客人汤多一点。我就吃这么多，放汤多了浪费。”

这碗麻辣烫的汤，她调制了20年，和她的炸馒头片一样。做麻辣烫，和吃麻辣烫一样，是她和她一家人的日常。

老太太今年69岁，精神头很足，嗓音响亮，思路清晰。

在她开的繁荣东路店里，鬼哥有幸采访到了这个老赵太太。

鬼哥曾经说过：在长春的美食江湖，有几个老太太，我会一一将他们的故事写出来。

对于这个城市，她们是喂养我们长大的长辈，这个城市也记录着他们的故事，尽管平凡，却又伟大。

今天先说说这老赵太太。在长春美食江湖里，她的声名远播，比老干妈都有力度。

老赵太太经典之作-麻辣烫

二

突然有些恍惚。仿佛是在2008年，在那个炎热而又无聊的夏天，利元带我去全安广场桥头。

他说：“哥，我要带你去吃个贼好吃贼好吃的麻辣烫。”

对于一个土生土长于长春的人来说，能够加上两个贼好的副词，这麻辣烫一定不仅仅是好吃能解释得了。

一定在他生命中有着重要的意义，那是少年成长的记忆和关键词。

身边的同龄人，或者准同龄人，我一旦提起老赵太太。基本都会惊呼：是全安桥头那家吗？

在那个闷热的屋子里，当然现在已经装了空调。我吃到了跟长春所有麻辣烫都不一样的麻辣烫。

半碗红汤，鲜香麻辣。细细的海带丝，细细的软软的干豆腐丝，软而筋道的冷面，呈现出绝对不一样的气质。

并无绝辣，而是滋味丰富。层层递进，一碗而不过瘾。配菜不多，却丰富整个世界。

用现在时髦的话说就是：老赵太太才是最早的“网红麻辣烫”。

三

1998年。人到中年的老赵太太，在全安广场外面的夜市，摆了一个麻辣烫的小摊。

她只卖两种东西，一种是麻辣烫，一种是炸串。为人厚道，价格公道，口味地道。

所有的产品都是她自己琢磨出来的，边做边尝。包括现在也是，她每天都巡视两店，不仅看，还尝。

当时老赵太太就在小区门口洗菜，过往的邻居看到都说：这菜洗得太干净了。馋的时候，就拿个锅直接买回家吃。

夜市一开始的时候有12家小摊，最后就剩老赵太太一家。后来夜市没了，就搬进了桥头店里。

时光是个好东西，它只会让好的更好，因为记忆，包括味道的记忆，最难欺骗。

四

麻辣烫之外，炸串是老赵太太另外一张王牌。

除了酱料的独到之外，食材的选用是关键，油也是一天一换。点麻辣烫，必须搭配一些炸串。

老赵太太厚道，有时候食材小了，比如鱿鱼须子，她都会给客人加点别的。

最经典的炸物就是炸馒头片。凡事最高境界就是越是平凡的东西，却能做出最不一样的味道。

同样是馒头片，老赵赵太太炸得是软香细腻，却不让人觉得油。酱料厚而不重，有滋有味。

以下几款，都是老赵太太炸串经典，必吃。鬼哥就不一样赘述了，吃过的定会回味，没吃过的流口水。

炸泡椒牛肉

炸香菜牛肉

五

一碗冷面。

老赵太太神品，看着就有满满的食欲。

冷面被称为金丝面，细，软，筋道。

五

时移世易。老赵太太并未停下前进的脚步！

今年，繁荣路二店正式开业。作为20年的升级版，老赵太太将味道延伸至涮串。

女儿主做二店。含涮串、麻辣烫、炸串、冷面等。锅底同样由老赵太太研制，发挥20年的经典味道。

老赵太太和女儿

店初开业，便已是人满为患。相较老店，环境清新，也比较宽敞。很多人都是寻名而来。

老赵太太家的涮串有个牛逼之处，除了涮，还能炸，因为炸也是人家的强项。

老赵太太|二店

麻辣涮串/麻辣烫/特色炸串

繁荣路上

经开区繁荣路与临河街交汇处西行80米

订餐电话/1810♥4419921

老赵太太|一店

南关区大经路与平泉路交汇（平泉路南）

订餐电话/18744188065

如果你吃过老赵太太

或者你曾经在老赵太太店里的记忆

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